Les petits fruits jaunes ne durent que quelques jours après la cueillette. Si vous avez une récolte importante, cela vaut la peine de conserver les mirabelles. Vous pouvez faire bouillir les fruits, faire de la compote ou conserver de la confiture.
Comment conserver les mirabelles ?
Pour conserver les mirabelles, elles peuvent être conservées, bouillies ou transformées en compote ou confiture. Pour les conserver, les mirabelles sont épépinées, empilées dans des bocaux stérilisés et versées avec de l'eau chaude sucrée avant d'être chauffées dans une conserve automatique ou un four.
Informations importantes sur les mirabelles
Les petits fruits jaunes mûrissent de juillet à septembre. Elles sont apparentées aux prunes et sont également appelées « prunes jaunes ». Comme les mirabelles se gâtent rapidement, elles doivent être consommées ou transformées rapidement. Vous pouvez combiner à merveille diverses épices avec le doux arôme des mirabelles. Essayez-le avec des gousses de vanille, des bâtons de cannelle, des gousses de cardamome, mais aussi avec du gingembre, de l'anis étoilé ou de la lavande.
Mirabelles au réveil
- Laver les mirabelles sous l'eau courante.
- Stérilisez les bocaux Mason, les couvercles et les caoutchoucs. Les verres lavés peuvent être séchés au four à 120 degrés pendant 10 minutes. Faites cuire les caoutchoucs dans la casserole pendant 10 minutes.
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau. Ce faisant, vous triez les fruits abîmés.
- Mettez les fruits dans les verres.
- Préparez une solution sucrée à infuser. 1 litre d'eau et 500 g de sucre suffisent pour environ trois verres.
- Faire bouillir de l'eau et du sucre.
- Versez le bouillon chaud sur les fruits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts. Les fruits qui dépassent de l'infusion brunissent au bout d'un moment et ne sont plus beaux.
- Fermez les bocaux avec des bouchons à vis ou des anneaux en caoutchouc, des couvercles et des clips.
- Placez les bocaux dans la machine à conserver et versez suffisamment d'eau jusqu'à ce que les bocaux soient à moitié immergés dans l'eau.
- Cuire au four, placer les verres dans la lèchefrite et ajouter environ 2 cm d'eau.
Les mirabelles sont cuites à la confiseuse pendant 30 minutes à 90 degrés et au four pendant une demi-heure à 100 degrés. Une fois le temps de cuisson terminé, les bocaux restent dans la marmite ou au four pendant un certain temps et laisser refroidir complètement sous un torchon. Les mirabelles conservées se conservent plusieurs mois. Il peut arriver qu'un pot reste ouvert pendant la conservation. Il est préférable de consommer le contenu immédiatement ou de le congeler. Si un pot s'ouvre après une longue période, le contenu est gâté et doit être jeté.
