Si vous aimez la salade de concombre, alors vous devriez faire l'effort de conserver vous-même les concombres au moment de la récolte des concombres. Les concombres serpent peuvent être conservés sous forme de salade de concombres toute prête.
Comment préparer une salade de concombre ?
Pour préparer une salade de concombres, il vous faut environ 2 kg de concombres, du sel, de l'aneth frais, 1/4 l de vinaigre balsamique doux et 250 g de sucre. Coupez les concombres en tranches, salez et laissez infuser. Préparez une décoction d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel. Stérilisez les bocaux, versez les concombres et l'aneth et recouvrez de bouillon chaud. Cuire ensuite 30 minutes à 85 degrés dans un conservateur automatique ou à 100 degrés dans un four préchauffé.
La salade de concombre dans un verre
Pendant les mois d'hiver, lorsque les concombres serpents sont souvent très chers, il est bon d'utiliser une réserve de salade de concombres. Les tranches de concombre sont prêtes à manger et il suffit de les assaisonner d'huile et de poivre. Si vous souhaitez conserver six pots de salade de concombre, il vous faudra:
- environ deux kilos de concombres
- Sel
- aneth frais
- 1/4 l de vinaigre au choix, de préférence un vinaigre balsamique doux
- 250 g de sucre
- Préparez d’abord les verres. Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc dans de l'eau bouillante.
- Égoutter les verres sur un torchon propre.
- Laver les concombres.
- Pour les concombres de votre propre jardin et les concombres biologiques, la peau peut être laissée en place.
- Coupez les concombres en tranches à l'aide d'une trancheuse.
- Mettez les tranches dans une passoire et saupoudrez de sel.
- Laissez les concombres reposer pendant une demi-heure à une heure afin que l'excès d'eau puisse s'écouler. Cela signifie que les concombres restent al dente une fois bouillis.
- Pendant ce temps, faites cuire le bouillon d'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Ne pas poivrer le bouillon, les concombres seraient trop épicés. Goûtez néanmoins le bouillon.
- Rincez à nouveau les concombres sous l'eau courante et laissez-les égoutter.
- Maintenant, mettez les tranches de concombre dans des bocaux propres.
- Lavez l'aneth, hachez-le et placez-le sur les concombres.
- Versez le bouillon chaud dans les pots de concombre jusqu'au bord. Les concombres doivent être complètement recouverts de liquide.
- Fermez les bocaux et faites-les cuire à la marmite à 85 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez également cuire vos verres au four préchauffé à 100 degrés pendant 30 minutes.
Si vous souhaitez préparer la salade de concombres, mettez les concombres dans un bol, ajoutez un peu d'huile et assaisonnez de poivre.
