Quiconque cultive des citrouilles sait que plusieurs fruits mûrissent toujours sur une seule plante. Il peut arriver que, par exemple, dix Hokkaido soient mûrs en même temps. Si vous ne souhaitez pas les conserver, vous pouvez conserver les potirons, quelle que soit la variété, aigre-douce ou salée.
Comment conserver et conserver le potiron ?
Pour réussir la mise en conserve de citrouilles, vous avez besoin de citrouilles mûres, de pots Mason ainsi que d'épices et d'ingrédients pour les variantes de bière sucrées ou salées. Après avoir préparé le potiron et préparé le bouillon, vous pouvez remplir les morceaux de potiron dans des verres et verser le bouillon. Ensuite, il est conservé au four ou dans une conserveuse automatique.
Comment bien conserver la citrouille
Si vous souhaitez conserver une citrouille, vous devez d'abord vous assurer que le fruit est mûr. Une bonne option est le test de frappe. Si la citrouille semble creuse, elle est prête à être récoltée. En plus de la citrouille, vous aurez besoin d'autres ingrédients tels que: de l'eau, du vinaigre, du sucre, les épices pour la version sucrée sont la vanille, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle., les épices pour la version salée sont des tranches de raifort, des feuilles de laurier, des morceaux de gingembre, des petits oignons, des graines d'aneth ou des graines de moutarde.
- Tout d'abord, stérilisez vos bocaux Mason, leurs couvercles et leur caoutchouc dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant 10 minutes.
- Maintenant, préparez le potiron. Sauf à Hokkaido, toutes les citrouilles doivent être pelées. La peau d'Hokkaido devient très molle une fois cuite et peut être mangée.
- Coupez le potiron en deux et retirez l'intérieur mou ainsi que les graines. Les zones de pression et de pourriture doivent également être éliminées. Vous n'avez pas besoin de jeter les graines de citrouille. Lavez les grains, séchez-les et faites-les rôtir comme une délicieuse collation entre les repas.
- Divisez ensuite les moitiés de citrouille en bouchées et répartissez-les dans les verres jusqu'à environ deux centimètres sous le bord.
- Maintenant, préparez un bouillon sucré ou salé. Le sucre doit être dissous et les épices épicées doivent bouillir.
- Versez le liquide encore chaud sur les fruits. Il doit y avoir 1 cm d'espace sur le bord et les citrouilles doivent être couvertes.
- Séchez à nouveau le bord du verre puis fermez les verres.
Vous pouvez désormais conserver les pots de citrouilles de deux manières différentes.
Se réveiller au four
Préchauffez le four à 100 degrés. Sortez la lèchefrite et placez-y les verres. Remplissez d'environ 2 cm d'eau tiède. Faites ensuite cuire le potiron à 90 degrés pendant une demi-heure. Laissez les bocaux refroidir un peu au four avant de les sortir et de les laisser refroidir complètement sous un torchon. Les citrouilles en conserve se conservent dans le pot pendant environ un an.
Mise en conserve dans la marmite automatique
Placez vos verres dans la bouilloire afin qu'ils ne se touchent pas. Versez suffisamment d’eau jusqu’à ce que les verres soient à moitié immergés. Lors de l'ébullition, suivez les instructions du fabricant de la bouilloire. En règle générale, les pots de citrouille sont trempés à 90 degrés pendant une demi-heure. Après le temps de cuisson, les verres restent quelque temps dans la machine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement sous un torchon.
