Les haricots nains et d'Espagne produisent presque toujours une bonne récolte dans le jardin. Il vaut donc la peine d’en conserver une grande partie. Les haricots restent relativement croquants, sont prêts à être consommés sauf l'assaisonnement final et se conservent dans le bocal jusqu'à la prochaine récolte.
Comment bien mettre en conserve les haricots ?
Pour conserver les haricots, ils doivent être lavés, coupés et placés dans des bocaux stérilisés. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et d'eau froide (jusqu'à 3/4). Fermez les bocaux et faites-les cuire au conservateur ou au four pendant 1h30. Laissez-les refroidir et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Comment bien conserver les haricots
- Lavez soigneusement votre récolte de haricots.
- Prenez un couteau bien aiguisé et coupez la pointe et l'extrémité de chaque haricot. Ce travail fastidieux peut être amusant si vous êtes au moins deux.
- Si vous le souhaitez, les haricots peuvent être hachés ou cassés en bouchées.
- Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc en les plaçant dans l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.
- Mettez les haricots dans les bocaux, mais seulement jusqu'à 1 cm sous le bord.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sel dans chaque verre.
- Remplissez les verres aux 3/4 environ avec de l'eau froide.
- Séchez le bord avec un chiffon propre, puis mettez les anneaux en caoutchouc et le couvercle.
- Fixez les couvercles avec des clips de mise en conserve. Placez un morceau de liège en dessous pour protéger le verre.
Conserve dans la machine à conserves
- Placez les verres dans le robot de cuisson. Les verres ne doivent pas se toucher.
- Remplissez d'eau jusqu'à ce que les verres soient pleins aux 3/4.
- Fermez la bouilloire à alarme et allumez-la. Les haricots doivent cuire continuellement pendant une heure et demie. Tenir compte des instructions du fabricant.
- Après la cuisson, laissez refroidir les bocaux dans la bouilloire.
- Sortez-les et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
- Lorsque les verres sont complètement froids, vous pouvez retirer les clips d'alarme.
Conservation au four
Préchauffez le four à 100 degrés et placez les verres dans la lèchefrite. Versez de l'eau jusqu'à ce que les pots soient immergés à environ 2 cm dans l'eau. Mettez la lèchefrite au four et dès que l'eau bouillonne dans les bocaux, le temps de cuisson d'une heure et demie commence. Après la cuisson, les verres refroidissent un peu au four. Retirez-les ensuite délicatement et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
