Au moment des récoltes, vous pouvez acheter des prunes à bas prix et faire le plein de compote pour l'hiver. Les jardiniers amateurs conservent également généralement leur récolte de prunes qui n'est pas consommée immédiatement, car les prunes mûres ne se conservent pas très longtemps.
Comment conserver la compote de prunes ?
Pour faire une compote de prunes, stérilisez les bocaux Mason, lavez et dénoyautez les prunes, superposez-les dans le bocal, faites cuire un sirop de sucre et d'eau ou de vin rouge, versez-le sur les prunes, fermez les bocaux et réveillez la compote à 75-90 degrés pendant 60 minutes au four ou dans un conservateur automatique.
Prunes ou prunes ?
Les deux types de fruits sont similaires, mais pas identiques. Les prunes sont rondes et juteuses, les prunes sont plus allongées et un peu plus fermes. C'est pourquoi les prunes conviennent mieux comme garniture de gâteau, car elles perdent moins de jus lors de la cuisson. En conservation, les différences entre les deux fruits sont insignifiantes. Les prunes et les prunes sont conservées de la même manière.
Cuisson des prunes
Si vous souhaitez conserver des prunes, vous devez cueillir les fruits frais ou les acheter.
- Stérilisez vos bocaux Mason y compris les couvercles et les élastiques dans de l'eau bouillante ou toutes les parties en verre pendant 10 minutes au four à 100 degrés.
- Lavez soigneusement les prunes.
- Coupez le fruit en deux et retirez le noyau.
- Faites attention à la pourriture et aux points de pression. Ces fruits seront supprimés.
- Mettez les moitiés de prunes dans le verre, côté peau vers le haut. Laisser environ 2 cm de libre sur le pourtour du verre.
- Faites cuire un sirop de sucre et d'eau pour remplir les verres. Pour un kilo de prunes, 1 litre d'eau et 1 livre de sucre suffisent.
- Si vous voulez quelque chose de spécial, vous pouvez remplacer l'eau par du vin rouge.
- Ajoutez des épices, comme un bâton de cannelle, à l'infusion.
- Faites bouillir le tout et versez le bouillon sur les prunes jusqu'à ce qu'elles soient couvertes.
- Scellez les bocaux.
Conserve dans la machine à conserves
Ne placez pas les bocaux trop près dans la machine à conserver et remplissez jusqu'à la moitié des bocaux avec de l'eau. Réveillez les prunes à 90 degrés pendant 60 minutes. Laissez reposer les verres un moment dans la bouilloire puis placez-les couverts sur le plan de travail. Ici, les aliments doivent refroidir sans être dérangés pendant 24 heures.
Se réveiller au four
Le four est préchauffé à 100 degrés. Placez les verres dans la lèchefrite et ajoutez environ 2 cm d'eau. Faites ensuite cuire les prunes à 75 degrés pendant 60 minutes. Ici aussi, les bocaux refroidissent au four puis reposent, couverts, sur le plan de travail.
