Les mirabelles sont les petites sœurs jaunes et juteuses de la prune. Les fruits mûrissent entre juillet et septembre. Comme ils ne durent pas longtemps, ils doivent être consommés rapidement. Son arôme délicatement épicé et sucré se révèle également à merveille en compote. Vous pouvez découvrir comment vous pouvez le fabriquer et le conserver dans cet article.
Comment faire une compote de mirabelles ?
Pour cuisiner la compote de mirabelles, il vous faut 1 kg de mirabelles, 300 g de sucre et 900 ml d'eau. Dénoyautez les fruits, faites bouillir la solution sucrée, versez les deux dans des bocaux stérilisés et faites cuire la compote pendant 30 minutes à 90 degrés au bain-marie ou au four.
Les ustensiles nécessaires
Il faut des bocaux adaptés pour la conservation. Ceux-ci peuvent être:
- Bocaux Mason classiques avec couvercle, anneau en caoutchouc et clip en métal,
- Couvercle avec fermeture dévissable et joint intact,
- Lunettes avec anneau en caoutchouc et support métallique solidement fixé. Cependant, ceux-ci ne conviennent que dans une mesure limitée car le vide est difficile à contrôler.
Vous pouvez cuisiner la compote de mirabelles à la marmite ou au four.
Ingrédients
- 1 kg de mirabelles
- 300 g de sucre
- 900 ml d'eau
N'utilisez que des fruits en parfait état, sans meurtrissures ni même moisissures. Les mirabelles doivent être mûres, mais pas trop mûres.
Préparation
La mise en conserve des mirabelles n'est pas difficile. Cependant, il est important de travailler minutieusement et proprement afin qu'aucun germe ne pénètre dans les verres. Rincez-les d'abord puis stérilisez les récipients dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez refroidir les bocaux à l'envers sur un torchon.
- Retirez les tiges des mirabelles et lavez soigneusement les fruits.
- Coupez en deux avec un couteau bien aiguisé et retirez la pierre.
- Vous pouvez également épépiner les mirabelles à l'aide d'un dénoyauteur et cuire les mirabelles entières.
- Portez l'eau à ébullition et versez le sucre.
- Remuez soigneusement, tous les cristaux doivent se dissoudre complètement.
- Mettez les mirabelles dans les verres et versez dessus la solution sucrée chaude. Il doit y avoir un espace de deux centimètres jusqu'au bord du verre.
- Fermez les bocaux et placez-les sur la grille du pot à confiture.
- Versez de l'eau jusqu'à ce que les trois quarts des verres soient dans le bain-marie.
- Tremper à 90 degrés pendant 30 minutes.
- Sortez la compote de mirabelles et laissez-la refroidir.
- Vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Placez les verres dans la lèchefrite et versez deux centimètres d'eau.
- Placer au four sur la grille la plus basse.
- Mettez le four à 180 degrés.
- Dès que des bulles apparaissent dans la compote de mirabelles, éteignez-la et laissez les verres dans le tube encore 30 minutes.
- Retirer et laisser refroidir.
- Vérifiez si tous les conteneurs sont bien fermés.
Astuce
Vous pouvez compléter le goût de la compote de mirabelles avec de la cannelle, de l'anis étoilé ou de la vanille. Ce dessert aromatisé s'accorde particulièrement bien avec les mousses au chocolat ou les plats au fromage blanc.
