Le quinoa est très riche en nutriments et relativement facile à cultiver dans votre propre jardin. Cependant, il est important de faire attention au bon moment lors de la récolte. Découvrez ci-dessous quand et comment récolter le quinoa.
Quand et comment récolter le quinoa ?
Le quinoa se récolte entre mi-août et mi-octobre, selon le semis et la variété. Coupez les tiges sous les épis et séchez les épis pendants la tête en bas. Les grains peuvent ensuite être séparés des plantes par battage ou râpage.
Quand est-ce qu'on récolte le quinoa ?
Le quinoa est mieux cultivé à la mi/fin avril. Selon la variété, la céréale andine a un temps de développement de 120 à 210 jours. Cela signifie que la période de récolte se situe entre la mi-août et la mi-octobre, selon le semis et la variété. Idéalement, le grain sèche sur la plante. Cela se voit au fait que les grains ne paraissent plus verts frais mais plutôt secs et brunâtres. Dans tous les cas, vous devez récolter les céréales incas avant que le temps ne devienne sale et humide, sinon elles pourraient moisir.
Comment est récolté le quinoa ?
Si vous avez décidé qu'il était temps de récolter votre quinoa, voici comment procéder:
- Coupez les tiges sous les épis avec un sécateur (14,00 € sur Amazon) ou une faux.
- Chargez les gros épis sur une brouette ou similaire pour le transport.
- Suspendez les épis la tête en bas sous un toit pour les faire sécher.
Séchage du quinoa après la récolte
Le séchage du quinoa est la clé de voûte de la récolte. Comme je l'ai dit, il est préférable d'attendre que le grain soit complètement sec avant de le récolter, mais même dans ce cas, il restera une certaine humidité résiduelle. Par conséquent, vous devez toujours faire sécher le quinoa pendant quelques jours après la récolte.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Séparez les grains de quinoa de la plante
Au Pérou, les plants de quinoa sont traditionnellement littéralement battus: les plants séchés sont placés sur une feuille de plastique et battus avec des bâtons de bois jusqu'à ce que tous les grains soient tombés de la plante. Vous pouvez essayer ceci ou vous pouvez rouler les épis de maïs individuels sur un bol entre vos mains et détacher les grains un peu moins agressivement.
Eau avant de préparer
Le quinoa contient de nombreuses substances amères qui affectent l'arôme de noisette. Pour réduire la saveur amère, le quinoa est trempé toute la nuit. Vous devez absolument vider l'eau de trempage, car les substances amères sont concentrées ici. Le trempage réduit également le temps de cuisson. Si vous souhaitez extraire encore plus de nutriments de votre quinoa, vous pouvez faire des germes de quinoa. Vous pouvez découvrir comment procéder ainsi que de délicieuses recettes ici.
Excursus
Valeurs nutritionnelles du quinoa
Le quinoa est considéré comme un superaliment. Pourquoi? Parce qu'il contient de nombreux nutriments précieux. 100g de quinoa cuit contiennent entre autres:
- Protéines: 4, 4g
- Fibre: 2,8 g
- Calcium: 17 mg
- Fer: 1, 49mg
- Magnésium: 64 mg
- Phosphore: 152mg
- Potassium: 172 mg
- Sodium: 7 mg
- Zinc: 1,09 mg
