La moisson est arrivée, les grains ont été nettoyés, mais le travail est loin d'être terminé. Vient ensuite le broyage du grain. Ce n'est que sous cette forme qu'il est possible de transformer la récolte en pain. Vous récoltez vos propres céréales pour la première fois et vous êtes donc encore inexpérimenté dans le domaine ? Ne vous inquiétez pas, vous trouverez dans ces articles toutes les informations nécessaires pour réussir votre pain.
Pourquoi devriez-vous moudre votre propre grain ?
Le broyage des céréales en vaut la peine, car la farine moulue maison contient plus de fibres et de vitamines, est sans danger pour les personnes allergiques et peut être dosée selon les besoins. Un moulin à grains est nécessaire pour transformer les grains secs en farine.
Est-ce que ça en vaut la peine ?
Bien sûr, moudre le grain demande un peu d'effort. Mais il faut absolument prendre le temps, car même les céréales moulues présentent de nombreux avantages: Les produits à base de céréales complètes sont considérés comme plus sains que la farine de blé. Étant donné que la coque du grain est conservée pendant la transformation, les produits de boulangerie contiennent plus de nutriments et de vitamines. Le blé étant la céréale la plus cultivée en Allemagne, la farine est particulièrement bon marché. Afin de maintenir les coûts de production aussi bas que possible, de nombreux fabricants mélangent même de la farine de blé au pain industriel du supermarché, qui est déclaré comme un produit à grains entiers. Cependant, si vous moudez vous-même vos céréales, vous pouvez être sûr que vous recevrez un produit final complet et pur.
Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes intolérantes au gluten. Si vous ne pouvez pas tolérer la protéine du gluten, il ne devrait y avoir aucune trace de céréales contenant du gluten dans votre farine. Vous pouvez désormais également acheter de la farine hypoallergénique en magasin, mais il existe toujours le risque que de la farine contenant du gluten ait déjà été transformée au moulin. Les restes pourraient se mélanger à vos céréales.
Un autre avantage de broyer soi-même est le dosage précis. Vous n’avez généralement besoin que de petites quantités pour épaissir les sauces. Avec votre propre moulin vous pourrez produire votre farine selon vos besoins. S'il reste quelque chose, lisez sur cette page comment conserver au mieux vos céréales. Dans l'ensemble, la farine moulue elle-même contient beaucoup plus de fibres et de vitamines. Non seulement c’est plus sain, mais c’est aussi bien meilleur.
Instructions
Pour moudre vous-même vos grains, vous avez besoin d'un moulin. Selon les fonctions souhaitées, celles-ci sont disponibles dans presque toutes les gammes de prix. Vous devez faire attention aux choses suivantes:
- Le grain doit être suffisamment sec.
- Vous pouvez nettoyer un moulin bouché en faisant passer du riz dans le moulin. Cela élimine l'eau.
- Ensuite, vous devez nettoyer le moulin avec une brosse sèche (!).
Astuce
Une autre façon de traiter les grains est de les faire germer.
