Les cynorrhodons sont un superaliment issu de la nature locale. Les roses sont populaires en cuisine en raison de leurs ingrédients bénéfiques pour la santé. Un traitement correct est important pour que les propriétés précieuses puissent se développer pleinement.
Comment broyer correctement les graines d'églantier ?
Pour broyer les graines d'églantier, séchez d'abord les fruits à 40 degrés, par exemple au four ou dans le séchoir pour aliments crus. Broyez ensuite les morceaux d'églantier séchés en poudre à l'aide d'un mélangeur haute performance tel que le Vitamix TNC 5200. Faites une pause toutes les deux minutes pour vous rafraîchir.
Ingrédients
Les cynorrhodons contiennent certaines substances qui ont un effet positif sur la santé. Ils sont appréciés dans le traitement de l'arthrose en raison des galactolipides qu'ils contiennent. Les polyphénols, les acides gras et la vitamine C complètent le cocktail nutritif. La poudre de fruits et de graines a des effets anti-inflammatoires, analgésiques et antioxydants. Étant donné que les vitamines et le galactolipide sont sensibles à la chaleur, vous devez traiter la récolte crue à une température maximale de 40 degrés Celsius.
Quelles cynorrhodons conviennent ?
Les roses de jardin ont été sélectionnées pour des caractéristiques telles que la capacité de floraison ou la couleur des fleurs. Même si beaucoup de ces arbres développent des fruits d'églantier, ils sont derrière les roses sauvages en ce qui concerne leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Leurs fruits sont plus petits et ne valent donc pas la peine d’être récoltés. Au lieu de cela, collectez dans la nature. L'églantier indigène (Rosa canina) pousse dans les buissons, à la lisière des forêts, des sentiers ou des routes.
Récolte et transformation
Récoltez les faux fruits lorsqu'ils sont mûrs. La maturation des fruits est tardive et s'étend d'octobre à novembre. Vous pouvez rarement récolter des cynorrhodons matures dès septembre. Le degré de maturité ne peut pas être déterminé par la couleur, mais par une légère pression. Même les spécimens immatures brillent dans des tons rouge vif. Ils sont prêts à être récoltés lorsque le fruit est tendre.
Séchage et broyage
400 grammes de roses produisent environ 300 grammes de pulpe et 100 grammes de graines. Vous n'êtes pas nécessairement obligé de les retirer de la viande. Retirez les fleurs restantes des fruits et coupez-les en deux. Étalez le produit sur une grille et séchez-le à 40 degrés au four ou au séchoir pour crudités. Broyez ensuite les morceaux d'églantier séchés en poudre.
Remarques sur les appareils:
- Les moulins à café manuels avec broyeurs métalliques écrasent le matériau
- Les mortiers s'avèrent également inadaptés
- Les mélangeurs hautes performances sont un bon choix
- Vitamix TNC 5200 offre les meilleurs résultats en tant que vainqueur du test de la Stiftung Warentest
Astuce
Le matériau broyé chauffe rapidement lorsqu'il est traité dans le mélangeur. Par conséquent, faites une pause toutes les deux minutes pour vous rafraîchir.
