La vanille est l'une des épices les plus chères car le fruit de l'orchidée est particulièrement précieux. Il est logique d’utiliser une gousse de vanille de la manière la plus efficace possible. Elle n'est broyée qu'une fois la gousse grattée et préparée.
Comment broyer une gousse de vanille ?
Pour broyer une gousse de vanille, il faut d'abord la gratter et la sécher. Grattez la pulpe de vanille et séchez délicatement la gousse au four à 50 degrés. Broyez la gousse complètement séchée dans un moulin à épices ou à café pour obtenir une fine poudre de vanille.
Grattez la moelle
Entaillez une fois la gousse de vanille dans le sens de la longueur pour pouvoir l'ouvrir. À l’intérieur se trouvent les graines entourées d’une substance contenant de l’huile. La pulpe de vanille fait ainsi penser à une pâte noire. Prenez un couteau de cuisine et grattez soigneusement la masse de graines des gousses. Il peut être utilisé pour aromatiser les puddings et autres desserts car il contient la plus forte concentration de vanilline.
Utiliser le pod
Vous n'êtes pas obligé de jeter le fruit de vanille vide car il a un fort arôme de vanille. Soit les faire bouillir directement dans du lait pour en libérer le goût. Une autre option consiste à sécher le tissu afin que le tissu perde son liquide et soit plus facile à broyer.
Séchez délicatement la gousse de vanille:
- Préchauffer le four à 50 degrés
- Placez les gousses de fruits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
- mettez-le au four et enfoncez le couteau dans la porte
Le tissu du fruit est complètement sec lorsque vous pouvez facilement le casser avec votre main. Cette option de séchage doux prend plusieurs heures. Des températures plus élevées combinées à des durées plus courtes sont possibles, mais augmentent le risque de brûlures et provoquent rapidement un arrière-goût amer.
Astuce
Une fois que vous avez fait bouillir le fruit de la vanille, vous pouvez ensuite le rincer à l'eau chaude, le sécher et le réutiliser. Le tissu est extrêmement aromatique et offre toujours un fin goût de vanille.
Sucre aromatisé
Les moitiés de gousses fraîches et hachées produisent un sucre vanillé sucré si vous les mettez dans un pot à vis avec du sucre pendant au moins une semaine. Vous pouvez ensuite le hacher au robot culinaire ou retirer les morceaux de gousses et les broyer séparément.
Meulage
Pour que la poudre soit produite lors du traitement ultérieur, le tissu doit être complètement sec. Les restes préparés sont transformés en poudre de vanille dans un moulin à épices ou à café. Les mixeurs et les hachoirs électriques fonctionnent tout aussi efficacement. L'arôme est mieux conservé dans des bocaux hermétiques à vis dans des conditions sombres et sèches.
