Le jus de raisin ne convient pas seulement à la vinification. C'est aussi un vrai plaisir en soi. Pour obtenir le jus de fruit sucré, un bon pressage est nécessaire. Il existe différents modèles qui ont leurs propres avantages.
Quels appareils sont adaptés pour presser les raisins ?
Le presse-panier, le presse-vis, le presse-agrumes à vapeur et le presse-agrumes conviennent au pressage des raisins. La presse à panier permet un rendement élevé, la presse à vis est facile à nettoyer, le presse-agrumes à vapeur obtient un jus plus durable et le presse-agrumes fournit un jus de fruit riche en vitamines et en antioxydants.
Équipement de pressage:
- Presse à panier: pour pur jus en grande quantité
- Presse à vis: modèle facile à nettoyer
- Presse-agrumes à vapeur: produit des jus plus durables
- Juicer: délivre des jus de fruits à haute teneur en vitamines et en antioxydants
Presse à paniers
C'est le presse-moût classique car il peut être actionné à la main et assure une production de jus en douceur. Les raisins pré-triés sont versés dans le panier. Le fruit est écrasé à l’aide d’une pression hydraulique ou d’une force manuelle pour que le jus en sorte. Un chiffon de presse récupère les restes de viande, les noyaux et les tiges. Le gros avantage des presses à paniers est leur rendement élevé.
Presse à vis
Le presse-baies est à entraînement mécanique. En déplaçant la broche, la plaque de pression descend à travers le panier en acier inoxydable jusqu'au sol et comprime les fruits. Le jus de raisin s'écoule par les trous du panier et est collecté dans un bol extérieur. L'avantage est que vous n'avez pas besoin de chiffons à presser et que l'appareil est facile à nettoyer. Cependant, les petites graines et les morceaux de fruits peuvent pénétrer plus facilement dans le jus de raisin par les ouvertures.
Presse-agrumes à vapeur
Ces presse-agrumes universels sont basés sur la chaleur et conviennent à de grandes quantités de raisins. Les tiges des fruits peuvent libérer des substances amères qui affectent la saveur du jus. Placez les fruits à tige dans le panier fourni et remplissez le récipient inférieur d'eau. La partie centrale sert de récipient collecteur pour le jus de fruit.
La cuisson provoque une montée de vapeur, ce qui fait éclater les parois cellulaires du raisin et faire échapper le jus. En raison de la chaleur, le jus du presse-agrumes à vapeur dure un peu plus longtemps que le jus pressé à froid. Cependant, cette méthode perd de précieuses vitamines.
Presse-agrumes
Le soi-disant presse-agrumes lent est un robot culinaire électrique utilisé pour les jus froids. Ils contiennent des vis de presse montées horizontalement ou verticalement qui se déplacent à faible vitesse et expulsent ainsi le jus. Le gros plus de ces modèles est que moins d'oxygène atteint le jus de fruit lors du pressage et que le risque d'oxydation est moindre.
