Certaines années, la récolte de pêches est si abondante que vous ne pouvez pas manger tous les fruits frais. En les cuisant au four, vous pouvez les conserver et même intensifier leur goût.
Comment sécher les pêches ?
Pour sécher les pêches, choisissez des fruits bien mûrs, sans taches et sans meurtrissures. Blanchissez-les brièvement et coupez-les en tranches. Les pêches peuvent être séchées soit à l'extérieur à 20-30 degrés Celsius, au four à la température la plus basse ou dans un déshydrateur. Retournez régulièrement les tranches de fruits.
De quoi ai-je besoin pour sécher les pêches ?
Ce qui suit s'applique: plus les fruits sèchent lentement, plus les vitamines sont retenues. Cela plaide en faveur du séchage à l'extérieur.
Utiliser un déshydrateur est très pratique car sa température peut être finement ajustée en fonction de l'aliment concerné. Alternativement, vous pouvez sécher les pêches au four au réglage le plus bas.
À quoi dois-je faire attention lors du choix des fruits ?
Utilisez toujours des pêches impeccables et bien mûres, sans meurtrissures. Seuls ceux-ci développent tout l'arôme des fruits secs. Étant donné que la couleur appétissante des fruits souffre quelque peu du processus de séchage, vous pouvez les tremper dans du sirop chaud pendant dix minutes à l'avance:
- Faites cuire un sirop à partir de 600 ml d'eau, auquel vous ajoutez 300 g de sucre et 200 g de sirop de betterave.
- Une fois tous les cristaux dissous, ajoutez les fruits lavés entiers au liquide.
- Blanchir les pêches pendant dix minutes.
- Sortez, rincez brièvement, coupez en deux, retirez les pépins et coupez les fruits en tranches.
Pêches séchées à l'air
La température extérieure doit être constamment comprise entre 20 et 30 degrés. Quelques jours d'été sont donc idéaux:
- Placez les tranches de pêches sur des grilles et placez-les dans un endroit protégé sur la terrasse ou le balcon.
- Couvrez les fruits avec de la gaze et retournez les tranches de fruits de temps en temps.
Sécher les pêches au four ou au déshydrateur
Si le temps ne coopère pas, vous pouvez sécher les fruits relativement rapidement au four:
- Placez les morceaux sur la grille.
- Réglez l'appareil sur la température la plus basse.
- Placez une cuillère en bois dans la porte du four pour que l'air humide puisse s'échapper.
- Retournez les pêches toutes les deux heures et superposez-les si nécessaire.
Si vous possédez un déshydrateur, placez les tranches de pêches sur les grilles et séchez-les selon les instructions du fabricant.
Astuce
Vous pouvez déguster des pêches séchées seules comme collation saine de temps en temps. Coupés en petits morceaux, ils s'intègrent à merveille dans le muesli. Les fruits secs sont parfaits comme saveur sucrée dans les plats salés.
