Quiconque possède un pommier connaît le problème: en automne, tant de fruits mûrissent qu'il devient nécessaire d'en conserver au moins une partie. Dans l'article suivant, vous découvrirez différentes manières de conserver les pommes.
Comment conserver les pommes ?
La conservation des pommes peut se faire en les faisant bouillir, en les séchant ou en faisant du jus de pomme. Les pommes cuites en bocaux se conservent longtemps, les rondelles de pommes séchées constituent une collation saine et le jus de pomme fait maison se conserve bien.
Cuisson des pommes
En plus des fruits, du sucre et des épices, tout ce dont vous avez besoin pour conserver les fruits est un récipient adapté avec un couvercle en verre, un anneau en caoutchouc et un clip en métal. Alternativement, des verres twist-off conviennent. Vous pouvez conserver les pommes dans un confiseur automatique ou au four.
Recette:
- Épluchez les pommes et découpez soigneusement les meurtrissures.
- Quartez les fruits et coupez le noyau.
- Faites cuire un bouillon avec un litre d'eau, 300 grammes de sucre, un sachet de sucre vanillé et un peu de cannelle si vous le souhaitez.
- Empilez les pommes dans les bocaux le plus étroitement possible.
- Remplissez avec le bouillon chaud, un bord de deux centimètres de large doit rester en haut.
- Fermez et placez sur la grille du pot de conservation.
- Versez suffisamment d'eau pour que les récipients soient à mi-hauteur.
- Cuire à 90 degrés pendant trente minutes.
Vous pouvez également placer les verres dans la lèchefrite du four et verser deux centimètres d'eau dessus. Placez-le sur la grille inférieure, réglez la température à 180 degrés et surveillez les aliments en cours de conservation. Dès que des petites bulles apparaissent dans les bocaux, éteignez et laissez les pommes au four encore trente minutes.
Pommes séchées
Les pommes séchées sont une collation saine et respectueuse de la silhouette:
- Laver les fruits, les épépiner et les couper en rondelles.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe de sucre dans un litre d'eau et baignez-y les rondelles de pomme.
- Égoutter et disposer côte à côte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez au four. Ne fermez pas complètement la porte pour permettre à l'humidité de s'échapper.
- Sécher à 50 degrés pendant environ 5 heures.
Vous pouvez également enfiler les rondelles de pomme et les sécher à l'air libre ou les mettre dans un déshydrateur.
Faire du jus de pomme
Vous pouvez facilement le réaliser vous-même. Si vous versez le jus de pomme dans des bouteilles propres et que vous les pasteurisez, vous pouvez également conserver les pommes moins jolies de cette façon.
Astuce
On sait peu de choses que les pommes placées dans l'eau à cinquante degrés pendant environ deux minutes se conservent nettement mieux. Il est important de laisser sécher les fruits pendant huit heures après le bain. Conservez ensuite les pommes dans un endroit frais et sombre sur des grilles préalablement essuyées avec un chiffon vinaigré.
