Les concombres finissent généralement dans les salades ou sont marinés avec un délicieux bouillon. Nos excellentes idées de recettes prouvent que les concombres peuvent faire bien plus.
Quelles sont les recettes créatives de concombre ?
Essayez ces recettes créatives de concombre: des légumes à la crème de concombre en accompagnement de viandes ou de galettes végétariennes, une glace rafraîchissante au concombre à la menthe et une relish de concombre épicée, idéale pour les sandwichs, la viande ou le poisson frits. Ces recettes montrent la polyvalence du concombre en cuisine.
Légumes à la crème de concombre
Ce légume accompagne à merveille une viande brièvement frite ou des galettes végétariennes.
Ingrédients
- 2 concombres serpents frais
- 1 oignon
- 100 ml de bouillon de légumes
- 150 g de crème sure
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de farine
- 1 bouquet d'aneth frais ou 2 cuillères à café d'aneth séché
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Lavez soigneusement les concombres et épluchez-les comme vous le souhaitez.
- Réduire de moitié.
- Sortez le noyau avec une cuillère.
- Coupez les moitiés de concombre en bouchées.
- Épluchez l'oignon et coupez-le finement.
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les morceaux de concombre et faites-les revenir brièvement.
- Remplir de bouillon, incorporer l'aneth.
- Portez brièvement à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter les concombres pendant environ cinq minutes. Ils doivent toujours être al dente.
- Incorporer la farine à la crème sure.
- Mélanger avec les concombres et laisser cuire brièvement.
Glace au concombre
C'est vrai: la glace à base de concombre semble assez inhabituelle au premier abord. Mais une fois que vous aurez essayé notre recette, vous ne voudrez plus vous passer de ce rafraîchissement frais lors des journées chaudes.
Ingrédients
- 1 petit concombre serpent en purée
- 150 g de sucre
- 2, 5 g de gomme de caroube
- 200 ml de lait
- Crème 150 ml
- 2 cuillères à soupe d'inuline
- 10 feuilles de menthe hachées
Pour la version vegan, remplacez le lait par du lait de coco et la crème par une alternative vegan de votre choix.
Préparation
- Mélangez soigneusement les ingrédients secs.
- Ajoutez la purée de concombre et le lait et remuez jusqu'à consistance lisse.
- Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et incorporez-la délicatement au mélange.
Vous pouvez soit préparer la glace dans la sorbetière, soit simplement la mettre au congélateur et remuer toutes les heures.
Relish de concombre
Ingrédients
- 4 concombres
- 3 oignons
- 1, gingembre 5 cm
- 150 ml de vinaigre de vin blanc
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1 bouquet d'aneth frais ou 2 cuillères à café d'aneth séché
- 0, 5 cuillères à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
Quelques petits pots préalablement stérilisés avec le bouchon twist-off intact.
Préparation
- Épluchez les concombres, récupérez les graines avec une cuillère.
- Coupé en cubes très fins.
- Épluchez l'oignon et le gingembre. Houes.
- Mettez le concombre avec l'oignon et le gingembre dans une casserole.
- Fixez le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde, le sel, le poivre et le curcuma.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant dix minutes.
- Laver, nettoyer, sécher et hacher finement l'aneth.
- Retirez la relish du feu et incorporez l'aneth.
- Remplissez immédiatement dans les pots stériles.
- Fermez, retournez et laissez refroidir.
Astuce
Le relish est une sauce d'assaisonnement souvent utilisée dans la cuisine indienne et anglaise. Il est composé de légumes ou de fruits et d'épices aromatiques et accompagne parfaitement les viandes ou poissons frits, les sandwichs ou le papadum.
