L'ail sauvage (Allium ursinum) pousse dans les forêts humides et ombragées et est souvent récolté comme herbe. L'ail des ours se distingue de ses homologues vénéneux – le muguet et les crocus d'automne – par son odeur typique et intense.
Quelle est l'odeur de l'ail des ours ?
Les feuilles vert foncé de l'ail sauvage, mesurant jusqu'à sept centimètres de large, dégagent une forte odeurrappelant l'ail Pour distinguer l'herbe du muguet venimeux ou des feuilles de crocus d'automne, broyez les feuilles entre deux doigts. Les huiles essentielles au parfum caractéristique sont libérées.
Quand l'ail des ours sent-il le plus fort ?
L'odeur et le goût de l'ail des ours sont particulièrement intenses entre mars et mai. Dès le début du mois de marsla saison de l'ail des ours commence etse termine vers le début du mois de mai lorsque l'herbe commence à fleurir. Cependant, lorsque la floraison commence, l'ail des ours perd une grande partie de son arôme et ne doit plus être récolté.
L'ail des ours donne-t-il mauvaise haleine ?
L'odeur typique de l'ail et de l'ail sauvage est causée par l'allicine, une huile essentielle contenant du soufre. Celui-ci est inodore en soi, mais se transforme en acide alkylsulfénique lorsque la plante est broyée ou coupée, ce qui est à son tour responsable de l'odeur typique de l'ail. Après avoir mangé de l'ail sauvage, vousdévelopperez également une mauvaise haleine, mais pas aussi fortequ'après avoir mangé de l'ail.
Comment se débarrasser de l'odeur de l'ail des ours ?
Il est utile de lutter contre l'odeur d'ail dans la bouche en buvantun verre de laittout en mangeant de l'ail des ours. Cela dissout l’allicine et rend l’huile inodore, pour ainsi dire. Ensuite, lesbonbons à la menthe ou à la sauge, dont les huiles essentielles neutralisent le parfum de l'ail, aident. Alternativement, vous pouvez également mâcher des feuilles de menthe fraîche ou de sauge. Le persil aide aussi beaucoup.
Astuce
Peut-on s'empoisonner avec de l'ail sauvage ?
L'ail sauvage n'étant pas toxique, vous ne pouvez pas vous empoisonner avec la plante. Cependant, cela devient dangereux si vous confondez les feuilles d'ail sauvage avec les feuilles du crocus d'automne venimeux ou du muguet lors de leur collecte. Vous pouvez facilement distinguer les différents types par leur odeur: l'ail des ours sent l'ail, les autres plantes ne sentent pas. Mais attention: l'odeur de l'ail colle à vos doigts - vous ne pouvez alors plus distinguer les plantes par l'odeur.
