Le frêne des rangs porte des fruits rouge vif de fin août jusqu'à l'hiver: baies de sorbier ou baies de sorbier. Les arbres sont une source importante de nourriture pour les oiseaux, mais les humains peuvent aussi manger les baies cuites.
Qu'est-ce que le fruit du sorbier ?
Le sorbier (également appelé baie de sorbier) est un fruit qui mûrit en ombelles rouge vif sur les sorbiers de fin août jusqu'en hiver. C'est une source importante de nourriture pour les oiseaux et peut être cuisiné pour les humains sous forme de confiture, de gelée, de jus, d'eau-de-vie de sorbier ou de thé.
les baies de sorbier mûrissent en cônes
Dès fin août, les sorbiers ne peuvent plus être négligés. De nombreuses grappes de baies de sorbier rouge vif y sont accrochées.
Contrairement aux autres baies, les sorbiers restent sur l'arbre pendant l'hiver. Ils aident à nourrir les oiseaux, surtout pendant la saison froide.
Les baies de sorbier crues sont légèrement toxiques pour les humains
Les baies contiennent des traces d'acide parasorbique, qui peuvent provoquer de légers symptômes d'intoxication chez l'homme.
Les adultes tolèrent sans problème les baies crues individuelles, seuls les enfants et les animaux, à l'exception bien sûr des oiseaux, ne devraient pas manger du tout de baies de sorbier crues.
Si de grandes quantités de baies de sorbier sont consommées crues, le corps réagit par des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Récolte des sorbiers pour la cuisine
Les baies peuvent être récoltées sur l'arbre à partir du mois d'août. Ils ont un goût très acidulé, certaines variétés sont également très amères. Ceux-ci ne conviennent pas à une utilisation en cuisine. Par conséquent, prenez une baie et vérifiez avec votre langue si elle fait partie des variétés particulièrement amères.
Une façon d'atténuer le goût amer est de ne pas récolter les baies avant le premier gel ou de placer les baies de sorbier cueillies au congélateur pendant une courte période.
Le cône entier est toujours cueilli. Avant la préparation, les baies sont soigneusement rincées et séchées. Vous pouvez facilement retirer les tiges avec une fourchette.
Vous pouvez préparer des baies de sorbier:
- Confiture
- Gelée
- Jus
- Rowberry Brandy
- Thé
Les baies peuvent également être séchées. Les ingrédients légèrement toxiques s'évaporent pendant le processus de séchage.
Les baies séchées ont bon goût lorsqu'elles sont ajoutées au thé, surtout en combinaison avec des morceaux de pomme et de poire.
Si vous gardez des oiseaux de compagnie dans la maison, vous devez absolument faire sécher quelques baies de sorbier du jardin et les donner à vos favoris comme nourriture supplémentaire.
Conseils et astuces
Les baies de frêne contiennent non seulement beaucoup de vitamine C, mais aussi beaucoup de substances amères. En médecine naturelle, les baies de sorbier sont utilisées pour réguler les problèmes du tube digestif grâce à cet ingrédient actif.
