Quiconque en a déjà mangé et connaît ses bienfaits pour la santé voudra inclure régulièrement le sarrasin dans son menu. Peut-on également utiliser du sarrasin non pelé ou le sarrasin doit-il être décortiqué ? Et comment ça marche ?
Comment éplucher le sarrasin ?
Le sarrasin peut être retiré de ses coques à l'aide d'unmoulin à grains. Après avoir broyé les graines non pelées, les coques sont tamisées. Dans l'industrie, des décortiqueuses spéciales sont utilisées pour décortiquer le sarrasin, mais elles ne conviennent pas à un usage privé.
Pourquoi éplucher le sarrasin ?
Pour manger du sarrasin, il faut le peler, car les coquilles sonttrès dureset ne deviennent pas molles même à la cuisson. Ils contiennent également une substance incompatible avec l'homme etlégèrement toxiqueappeléeFagopyrine.
Comment éplucher le sarrasin ?
Si vous avez récolté vous-même du sarrasin ou acheté des graines non décortiquées, vous pouvez retirer les coques à l'aide d'unmoulin à grains. Le sarrasin doit être finement moulu à l'aide d'un moulin à grains. Les coquilles sont trop dures et restent intactes. Ils peuvent ensuite être éliminés.
À quoi sert le sarrasin après le décorticage ?
Après le décorticage, le sarrasin peut être utilisé cru, mais aussi pourCuisine,Cuisine,Rôtissage et plus encore. Les graines de sarrasin, par exemple, germent à merveille. Après deux à trois jours, les plants sont prêts à être dégustés.
Le sarrasin commercial est-il décortiqué ou non ?
En règle générale, lesarrasin pelé est déjà disponible dans les magasins pour la consommation privée. Vous pouvez trouver du sarrasin non décortiqué principalement dans les jardineries et les magasins en ligne.
À quoi peut servir le sarrasin non pelé ?
Le sarrasin non décortiqué peut être utilisé à merveille pour ce qu'on appelle lesMicrogreens. Semez simplement les graines dans un petit bac et récoltez le sarrasin lorsqu'il atteint environ 5 cm de hauteur. Vous pouvez bien sûr également utiliser du sarrasin non décortiqué pour le semer dans le jardin, par exemple si vous souhaitez utiliser le sarrasin comme engrais vert.
Comment reconnaître le sarrasin non décortiqué ?
Le sarrasin non pelé rappelle visuellement lespetites faines. Contrairement au sarrasin décortiqué, il est colorébrun moyen à brun foncé. L'intérieur lumineux se trouve sous la coque fine mais solide.
Astuce
Le sarrasin décortiqué en vrac présente des avantages
Si vous ne comptez pas passer beaucoup de temps à trier les cosses de sarrasin, mieux vaut acheter du sarrasin déjà décortiqué. Les grands contenants sont particulièrement recommandés si vous consommez régulièrement du sarrasin et souhaitez faire des économies. Si vous envisagez de faire pousser des plants de sarrasin, renseignez-vous au préalable si le sarrasin est capable de germer.
