Chaque automne, un travail acharné nous attend sur le comptoir de la cuisine: un gros fruit lourd à la coque épaisse et ferme. Presque toutes les citrouilles doivent être épluchées et cela rebute certains cuisiniers amateurs. Avec quelques astuces, la peau peut être rapidement séparée de la pulpe.
Comment bien peler une citrouille ?
Pour éplucher une citrouille, il faut d'abord la laver. Coupez ensuite les deux extrémités et retirez la peau morceau par morceau à l'aide d'un couteau ou d'un éplucheur. Pour un butternut, divisez le potiron en deux, épluchez les moitiés séparément et retirez le noyau.
Toutes les citrouilles ne sont pas identiques
La famille des citrouilles est grande et produit des fruits de formes différentes. Toutes les citrouilles n'ont pas besoin d'être retirées de leur coque dure avant la préparation. Le populaire Hokkaido, par exemple, a une coquille molle et comestible. Le noyer cendré, tout aussi populaire, a une forme quelque peu inhabituelle, qui peut être gérée grâce à quelques trucs et astuces lors de l'épluchage.
Laver ou essuyer le bol
Les fruits de la citrouille deviennent lourds et reposent généralement sur le sol en raison de leur poids à mesure qu'ils grandissent. Avant de les éplucher, les fruits entiers doivent être frottés sous l'eau courante avec une brosse à légumes.
Les fruits très gros et encombrants peuvent également être essuyés avec un chiffon humide.
Retirer la coque du butternut
- Posez le butternut, comme on l'appelle en allemand, à plat sur une grande planche à découper et coupez-le en deux avec un couteau dentelé. La partie inférieure et la plus épaisse doit être légèrement plus grande.
- Maintenant, coupez les deux extrémités.
- Placez la moitié supérieure à la verticale sur la planche à découper.
- Tenez le butternut d'une main pendant que vous coupez la coque de haut en bas en effectuant des mouvements de sciage. Cette moitié est constituée uniquement de pulpe et peut être utilisée intégralement pour la préparation après épluchage.
- Placez la moitié inférieure à la verticale sur la planche à découper et divisez-la en quatre parties.
- Retirez le noyau.
- Redressez chaque quartier et coupez la peau de haut en bas comme décrit précédemment.
Astuce
Vous n'êtes pas obligé d'utiliser un très gros butternut d'un seul coup. Une moitié de citrouille peut être conservée non pelée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Éplucher des citrouilles rondes
Vous pouvez procéder de différentes manières lorsque vous épluchez un fruit de citrouille rond:
- retirez la citrouille entière de la coquille
- Épluchez les quartiers de citrouille un à la fois
- éplucher la citrouille au four
La deuxième variante est particulièrement adaptée si une seule partie du fruit est nécessaire à la fois. Le reste peut être conservé non pelé pendant quelques jours.
Retirez la coquille de la citrouille entière
Pour retirer la coquille d'une citrouille entière, vous aurez besoin d'une grande planche à découper et d'un grand couteau épais ou d'un long couteau dentelé.
- Décapitez la citrouille des deux côtés
- Placez les fruits, côté coupé vers le haut, sur une planche de cuisine
- Coupez la peau morceau par morceau de haut en bas
- Déplacez le couteau d'avant en arrière et appliquez une pression
- gardez-le près du fruit
Épluchez les quartiers étroits de citrouille
- Coupez un morceau droit des deux côtés du fruit.
- Placez le potiron sur une grande planche de bois et coupez immédiatement la partie que vous souhaitez préparer en plusieurs quartiers.
- Utilisez une cuillère pour retirer le noyau.
- Épluchez chaque quartier une à une à l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau bien aiguisé.
Peler la citrouille au four
Une peau brièvement chauffée au four peut être facilement retirée de la pulpe.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, divisez le potiron en deux et retirez le noyau.
- Faites chauffer les moitiés de potiron au four pendant quelques minutes jusqu'à ce que la chair soit légèrement noircie.
- Attendez que les moitiés de citrouille aient refroidi, puis retirez la peau.
Conclusion pour les lecteurs rapides:
- Fruits: Sont de forme différente; avoir une coquille épaisse; doit être pelé
- Exception: la peau d'Hokkaido est douce et comestible; n'a pas besoin d'être supprimé
- Butternut: Couper en deux au milieu; extrémités coupées; Peler les moitiés séparément
- Astuce: une moitié de citrouille non pelée peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours
- Citrouille entière: coupez les deux extrémités; Placez la surface coupée sur une planche à découper
- Citrouille entière: Décollez la peau tout autour avec un couteau de haut en bas
- Quartiers de citrouille: coupez les extrémités; Coupez la partie requise du fruit en quartiers
- Quartiers de potiron: Épluchez les quartiers les uns après les autres à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau bien aiguisé
- Citrouille au four: Coupez en deux et retirez les graines; Cuire au four à 180°C jusqu'à ce que la chair noircisse
- Citrouille au four: Laisser refroidir légèrement; Décollez la coque
