Pak Choi et la chicorée sont deux plantes comestibles qui nous gâtent avec des feuilles savoureuses. La chicorée est une plante composite d'origine européenne, le Pak Choi est une sorte de chou originaire d'Asie. Mais ce ne sont pas les seules différences notables. Les saveurs se séparent également.
En quoi le bok choy et la chicorée sont-ils différents ?
Pak Choi, également appelé chou moutarde chinois, est unerosette à feuilles mobiles, avec des tiges blanches et charnues et des feuilles vert foncé. Son goût ressemble à un mélange de roquette et de blettes. La chicorée légèrement amère est unepousse fermée composée de feuilles blanc-jaune bien ajustées.
Utilisons-nous les deux types de légumes ?
Tout d'abord, les légumes à feuilles ainsi que le chou chinois, apparenté au Pak Choi, sont considérés commeLégumes d'hiver, même s'ils sont disponibles toute l'année dans ce pays. Il existe d'innombrables recettes dans lesquelles les feuilles de chicorée ou les feuilles de pak choi jouent un rôle important en tant qu'ingrédients. Les deux peuvent êtrebouillis,steamedoufrits, mais peuvent également être consommés crus. Le Pak Choi, également connu sous le nom de Pak Choy et Pok Choi, étant originaire d'Asie, il est particulièrement important dans la cuisine asiatique. La chicorée fait davantage partie de la cuisine européenne.
Le bok choy ou la chicorée sont-ils plus sains ?
Il est difficile de répondre à cette question carles deux contiennent de nombreux ingrédients sainsLes huiles de moutarde du chou Pak Choi sont bonnes pour les voies respiratoires. La chicorée, une variété de chicorée commune, peut aider à soulager les problèmes digestifs grâce à ses substances amères; la fibre d'inuline abaisse, entre autres, le taux de sucre dans le sang. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des ingrédients les plus importants.
Pak Choi
- Potassium
- Carotène
- Calcium, vitamines B et C
- Flavonoïdes
- Acide phénolique
- Huiles de moutarde (glucosinolates)
Chicorée
- Vitamines A, B et C
- Potassium
- Carotène
- calcium
- Phosphore
- Inuline
- Substances amères
Peut-on cultiver du bok choy et de la chicorée dans le jardin ?
Le pak choi et la chicorée peuvent pousser dans le jardin et ont des exigences similaires en termes d'emplacement et de sol. Cependant, le pak choi semé au printemps peut germer rapidement; un semis à la fin de l'été est plus intéressant. Les légumes peuvent être récoltés après 60 à 80 jours. La chicorée est loin d’être mûre la première année de culture. Ses racines sont récoltées en automne, placées dans du sable humide et conservées à l'obscurité. Ce n'est qu'alors que les pousses jaunes germeront.
Astuce
Le bok choy et la chicorée se congèlent bien
Avez-vous cueilli ou acheté trop de pak choi ou de chicorée ? Les légumes ne peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur que pendant une semaine. Mais vous pouvez congeler les deux après les avoir d'abord blanchis.
