Vous pouvez faire pousser de délicieuses carottes dans votre propre jardin avec relativement peu d'effort. Les légumes-racines nutritifs poussent en rangées sur un sol meuble et riche en humus dans des plates-bandes surélevées ou dans le potager et peuvent être consommés crus ou cuits.
Quels types de carottes peut-on cultiver dans le jardin ?
Il existe plusieurs genres de variétés de carottes à cultiver au jardin, notamment des variétés à port long et pointu comme la Nantaise et la Merida, des légumes courts et coniques comme les carottes de Paris et des variétés colorées comme la Yellow Stone et la Creme de Lite.
Une richesse de variétés différentes
Il existe une grande variété de variétés de carottes qui sont maintenant cultivées dans les jardins privés et commercialement. Si vous souhaitez semer vous-même des carottes dans le jardin, vous n'aurez généralement que l'embarras du choix dans les magasins. Cependant, la plupart des variétés cultivées proposées correspondent à l'image standard actuelle de la carotte orange. En particulier, les cultivars de carottes antérieurs des XVIIe et XVIIIe siècles étaient principalement de couleur blanche, jaune ou violet-violet.
Distinction basée sur l'usage prévu
En fonction de l'utilisation prévue, différents types de carottes sont différenciés en fonction de leurs propriétés d'utilisation. Par exemple, il y a:
- Variétés de stockage longues et pointues pour les fournitures d'hiver
- Carottes courtes et coniques à préparer comme accompagnement de légumes
- Variétés colorées et extravagantes en jaune, blanc ou rouge
Il est conseillé d'obtenir des informations détaillées sur les caractéristiques de croissance et les exigences d'une variété avant de semer les rangs dans le potager.
Carottes longues pour le stockage et la cuisine
Les variétés à longues racines les plus populaires sont la Nantaise, la Merida, la Ingot et l'Adelaide avec une pointe plutôt émoussée. Les variétés pointues Sperlings Cubic et Sweet Candle ont des racines tout aussi longues. Avec leurs longues racines, ces variétés de carottes sont parfaites pour la conservation, mais elles peuvent également être consommées fraîches après la récolte.
Des façons amusantes de cuisiner des couleurs
Des types de carottes comme les carottes parisiennes, qui mesurent à peine plus de 4 cm de long et poussent presque sphériques, sont standards dans les cuisines du monde entier. Des effets colorés peuvent également être évoqués lors de la cuisson avec les racines jaunes de la variété Yellow Stone et de la variété Creme de Lite presque blanche. Lors de la culture, mélangez différents types de carottes pour ajouter de la variété de couleurs à votre assiette.
Conseils et astuces
Afin de récolter des carottes particulièrement tendres et fines, vous n'avez pas forcément besoin d'utiliser des graines spéciales. Les carottes peuvent également être récoltées sous forme de plantes relativement jeunes en arrachant les racines principales, qui mesurent encore quelques centimètres de long, hors du sol avec les feuilles. Comme il n’y a pas de racines de carottes non mûres, les jeunes carottes peuvent être consommées crues ou cuites à tout moment.
