La nectarine est en réalité une pêche ou plutôt une mutation de la pêche. Cependant, contrairement à la pêche, leur peau est lisse et moins velue que celle de la pêche. La peau lisse est un trait génétique récessif, de sorte que les pêchers peuvent occasionnellement produire des nectarines.
Quelle est la différence entre la pêche et la nectarine ?
Une nectarine est une variété de pêche lisse et glabre qui est due à un gène récessif. Il appartient à la famille des roses (Prunus persica nectarina) et contient des ingrédients précieux tels que les vitamines A et E, le bêta-carotène et des minéraux essentiels.
La nectarine – un profil botanique
La nectarine appartient à la famille des roses et porte le nom botanique Prunus persica nectarina. Avec des soins appropriés, le nectarinier peut atteindre une hauteur de trois à huit mètres et un âge allant jusqu'à 30 ans. Son taux de croissance est relativement lent, de dix à vingt centimètres par an, d'autant plus qu'il faut le couper régulièrement.
Le nectarinier fleurit de mars à avril dans des couleurs allant du blanc au rose pâle. Les fleurs poussent avant les feuilles lancéolées. C’est la période où le nectarinier est très sensible au gel. La nectarine elle-même est grosse et charnue. Leur chair est blanche, jaune, orange ou rougeâtre, les fruits à chair blanche ayant un goût particulièrement aromatique.
Les ingrédients d'une nectarine
Le fruit jaune-rouge contient moins d'eau et plus de sucre qu'une pêche. Cependant, les nectarines contiennent une variété d’ingrédients précieux. Ils contiennent entre autres des vitamines A et E, du bêta-carotène, du potassium, du magnésium, du zinc et du sélénium. Ils ont un effet légèrement laxatif, drainant et renforcent le tissu conjonctif. Les nectarines sont un délicieux fruit de table qui convient également aux petites collations.
Les différents types de nectarines
Le nombre de variétés de nectarines est difficilement gérable et de nouvelles s'ajoutent chaque année tandis que d'autres disparaissent du marché. Ils varient en termes d’apparence mais aussi en termes de goût et d’arôme. Si certains ont un goût légèrement acide, d'autres sont très sucrés.
Jusqu'à 100 variétés différentes de nectarines sont proposées tout au long de la saison, dont la plupart sont issues d'un élevage californien. Les couleurs sont souvent différenciées. Les variétés à chair jaune les plus importantes comprennent:
- Sunred
- Armking
- Super Crimson
- Mai Diamant
- Fiesta Rouge
- Indépendance et
- Grand d'été.
Les variétés à chair blanche les plus importantes comprennent:
- Firegem
- Silverking
- Reine des Neiges
- Géant des saveurs
- Zéphir
- Argent moyen et
- Reine du Nouvel An
Conseils et astuces
Les nectarines ont un goût frais et cru, bien que la peau puisse être mangée. Mais ils conviennent également aux salades de fruits, aux desserts, aux gâteaux et au muesli. Les nectarines peuvent également être transformées en confiture, compote et punch aux fruits.
