Très peu de gens les connaissent et sauraient quoi en faire. Ils passaient devant les spécimens mûrs au moment de la récolte, à la fin de l'automne. Tout ce qu'il faut savoir sur les fruits du néflier
Que sont les néfliers et comment sont-ils utilisés ?
Les nèfles sont de petits fruits sphériques prêts à être récoltés à la fin de l'automne après les premières gelées. Ils ont une coquille feutrée de couleur brune et un goût aigre-doux, acidulé et noisette. Les néfliers sont riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments et peuvent être utilisés crus ou transformés en confiture, purée, purée, compote, jus et vin.
A quoi ressemble ce fruit ?
Les néfliers étaient bien plus connus qu'aujourd'hui. Ils sont exceptionnellement différents de la plupart des fruits connus dans ce pays. On les appelle également pommes à noyau car elles sont extrêmement dures et non comestibles lorsqu'elles sont exposées au gel.
Ils rappellent vaguement les coings ou les poires, mais sont généralement beaucoup plus petits. Alors que le néflier d'origine atteint entre 2 et 4 cm de hauteur, les variétés cultivées atteignent 7 cm de hauteur. Ils sont sphériques et aplatis, de couleur brune à maturité et ont une coquille feutrée. Les sépales des fleurs, qui sont encore conservés sur les fruits, sont une caractéristique frappante.
Quand sont-ils mûrs ?
Les néfliers peuvent être récoltés après les premières gelées de l'automne. La période idéale de récolte se situe entre début novembre et début décembre. S'ils poussent dans des zones sans gel, ils peuvent par exemple mûrir dans des caisses à fruits sur paille après la récolte.
Le gel ou la maturation provoque le ramollissement des fruits et l'évaporation des tanins qu'ils contiennent. Au préalable, ils sont peu savoureux et astringents en raison de la forte quantité de tanins, ce qui se ressent en bouche par une sensation de contraction désagréable.
À maturité, les néfliers sont:
- pâteux-doux
- le moisi
- Goût aigre-doux, acidulé et noisette
À quoi peuvent-ils servir ?
Les fruits mûrs peuvent être utilisés pour propager la plante. Pour ce faire, les graines contenues dans la pulpe pâteuse sont libérées et nettoyées. Ils peuvent être plantés au printemps. Cependant, cette méthode de propagation est considérée comme extrêmement longue
Les néfliers ne sont pas toxiques et sont donc comestibles aussi bien crus que cuits. Ils peuvent être consommés crus directement de la brousse ouL'arbre peut être cueilli et consommé. Ils conviennent à la transformation en confiture, purée, purée, compote, jus et vin. Ils se marient bien avec les fruits d'automne larges comme les pommes, les cynorrhodons et les prunelles.
En plus de leur bon goût, les néfliers impressionnent par leur valeur santé. Ils contiennent beaucoup de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments et constituent un fruit précieux en automne, lorsque les rhumes sont fréquents. Pris en interne, ils favorisent la digestion, ont un effet anti-inflammatoire et ralentissent les processus de calcification (utiles, par exemple, dans l'artériosclérose)
Conseils et astuces
Les néfliers ne peuvent pas être conservés longtemps lorsqu'ils sont mous. Conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les cinq jours.
