Caroube est le nom du fruit du caroubier. Même si la longue gousse brune avec sa coquille semblable à du cuir ne semble pas particulièrement appétissante à première vue, elle était autrefois considérée comme un bonbon dans ses pays d'origine, l'Asie, les îles arabes et les pays de la Méditerranée. Si vous ne connaissez pas encore le fruit du caroubier, vous pouvez en avoir un "avant-goût" ici.
A quoi sert le fruit de la caroube ?
Le fruit du caroubier, également connu sous le nom de caroube, est une légumineuse sucrée qui est utilisée, entre autres, dans les aliments comme substitut du cacao et en médecine pour abaisser les taux de lipides sanguins. Il contient des vitamines A et B, du fer, des protéines, du calcium et des fibres.
Caractéristiques
- Type: Légumineuse
- Synonyme: carube
- Forme: cosse aplatie, courbée ou droite, bord bombé
- Longueur: 10-30 cm
- Largeur: 1,5-3,5 cm
- Épaisseur: 1 cm
- Couleur: violet-brun brillant
- Consistance: coriace
- Maturité: après un an
- reste souvent accroché à l'arbre pendant des mois
- contient 10 à 15 graines individuelles
Récolte
Le fruit du caroubier est récolté en septembre. À ce stade, les fruits ne sont pas encore complètement mûrs. Cependant, une récolte précoce est nécessaire car les fruits mûrs qui tombent au sol absorbent beaucoup d’humidité. Cela entraîne une pourriture rapide de la chair des fruits. Comme les fruits ne tombent de l'arbre que lorsqu'ils sont mûrs, les ouvriers frappent leurs troncs avec de longs bâtons.
Utilisation
Au départ, la chair du carube est encore très douce et a un goût intensément sucré. Mais après peu de temps, les dimensions durcissent et se conservent très bien. En fin de compte, le fruit apparaît dans les magasins sous forme fraîche et séchée.
En médecine
- Pour abaisser les taux de lipides sanguins
- Comme aliment diététique
Comme nourriture
La caroube est transformée en
- Jus
- Sirop
- Boissons alcoolisées
- Caftan miel
- Poudre pour compléments alimentaires
- Substitut de cacao (goût similaire, mais sans caféine et moins gras)
En raison de sa douceur, le fruit du caroubier est un ajout populaire au muesli. Il remplace également la poudre de cacao sous une forme similaire lors de la pâtisserie. De nombreuses personnes choisissent la poudre, notamment en raison de sa faible teneur en matières grasses. Récemment, des pâtes à tartiner alternatives au chocolat à base de caroube sont même disponibles. La caroube fournit également de nombreuses vitamines et nutriments tels que
- Vitamine A
- Vitamine B
- Fer
- Protéines
- Calcium
- Et la fibre
