Le persil et la racine de persil font partie des herbes les plus connues qui peuvent être récoltées presque toute l'année. Ce que vous devez considérer si vous souhaitez récolter correctement le persil dans le jardin ou depuis le balcon.
Comment et quand récolter correctement le persil ?
La meilleure façon de récolter le persil est toute l'année en coupant la tige le plus bas possible, mais pas le cœur de la plante. Conseil de récolte: cueillez les feuilles un matin sec pour une meilleure saveur.
Quand récolte-t-on le persil ?
Vous pouvez récolter du persil toute l'année. Le persil qui pousse dans le jardin forme de nouvelles feuilles dès le printemps jusqu'aux premières gelées, que vous pouvez couper régulièrement.
Le persil vivace commence à fleurir dès la deuxième année. La période de floraison se situe pendant les mois d'été de juin et juillet.
Une fois le persil fleuri, vous ne pouvez plus l'utiliser. L'apiol toxique se forme alors dans les feuilles et surtout dans les graines, ce qui a un effet néfaste sur le système digestif. Les graines en particulier sont toxiques et ne doivent en aucun cas être consommées.
Récolter correctement le persil
La plus grosse erreur que vous puissiez faire est de couper le cœur du persil. Le cœur se reconnaît à la tige épaissie, du côté de laquelle se développent de nouvelles pousses. Il est généralement situé au milieu de la plante.
Si vous coupez le cœur, le persil cessera de pousser et mourra peu de temps après.
Toujours couper le persil en bas
Pour bien récolter le persil, ne vous contentez pas d'arracher les feuilles. Coupez la tige entière aussi bas que possible au-dessus du sol. Cela encouragera le persil à produire plus de pousses avec des feuilles.
Le meilleur moment pour récolter
Comme toutes les herbes à haute teneur en huiles essentielles, il est préférable de cueillir le persil par une matinée sèche. Les feuilles sont alors particulièrement aromatiques.
Obtenez des graines de persil
Une fois qu'il a commencé à fleurir, le plant de persil a disparu. Vous pouvez soit les arracher immédiatement, soit les laisser debout afin que les fleurs puissent être pollinisées par les insectes.
À l'automne, les graines sont mûres et vous pourrez les utiliser pour propager du persil l'année prochaine. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de semer.
Récolter la racine de persil
Les racines de persil mettent beaucoup de temps à être récoltées. Bien qu'ils soient semés au printemps, ils n'atteignent tout leur arôme qu'en automne.
- Placez la fourche à côté de la rangée
- Soulève un peu la terre
- Arracher les racines
- Conserver dans un endroit frais pour le stockage
La racine de persil peut également être laissée en terre et récoltée selon les besoins. Ce n'est que lorsque les températures baissent tellement que le sol menace de geler qu'il faut retirer toutes les racines du sol.
Conseils et astuces
Le persil doit être utilisé le plus tôt possible après la récolte. Même si vous le mettez dans un verre d'eau, il ne dure pas longtemps et perd également son arôme. Si vous en avez trop récolté, il est préférable de congeler l'herbe. Vous ne devez le sécher que dans des cas exceptionnels, car le persil séché n'a pratiquement plus d'arôme.
