Les fruits de l'épine-vinette ne sont pas seulement attrayants par leur couleur. Vous pouvez également les récolter et les transformer à des fins culinaires. Cependant, vous devez absolument faire attention aux éléments suivants.
À quoi puis-je utiliser le fruit de l'épine-vinette ?
Les fruits de l'épine-vinette commune sont comestibles mais très acides. Vous pouvez en faire dujus, de la gelée ou de laconfiture Le séchage des fruits est également possible. Correctement transformés, les fruits vous offrent beaucoup de vitamine C et une alimentation saine.
Les fruits de l'épine-vinette sont-ils toxiques ?
La pulpe elle-même n'est pas toxique, mais lesgrainesde l'épine-vinette contiennent desnocives substances. Par conséquent, lors du traitement, vous devez vous assurer que vous n’utilisez pas les graines de la plante. La plupart des autres parties de l’épine-vinette contiennent également des substances toxiques. On y retrouve entre autres ces polluants:
- Berbérine
- Magnoflorine
- Berbamine
Vous ne devriez également obtenir votre récolte que de l'épine-vinette commune (Berberis vulgaris) et non d'autres types d'épine-vinette. C'est la variété originaire d'Allemagne et d'Europe.
Peut-on manger les fruits de l'épine-vinette crus ?
Les fruits de l'épine-vinette sont égalementcomestibles crus Cependant, comme ils ont un goût extrêmement acide, ils sont rarement consommés crus. Ce n'est pas un hasard si l'épine-vinette est également connue sous le nom d'épine aigre ou de baie vinaigrée. Le traitement avec l'ajout de sucre enlève le goût aigre du fruit. Les fruits séchés de l'épine-vinette ne sont plus aussi acides.
Quand peut-on récolter les fruits de l'épine-vinette ?
Vous pouvez récolter les fruits de l'épine-vinette à partir defin août jusqu'au début de l'hiver. Les fruits rouges restent sur le buisson même en cas de gel. Vous bénéficiez ainsi d’une longue période de récolte des épine-vinette. Cependant, ils sont également très appréciés des oiseaux. Si vous attendez trop longtemps, il se peut qu'il ne reste plus autant de fruits sur le buisson.
Les fruits de l'épine-vinette ont-ils des propriétés curatives ?
Les fruits de l'épine-vinette peuvent aidercontre les problèmes digestifs. Un effet curatif est principalement attribué à l’écorce des racines de l’épine-vinette et aux feuilles de la plante. Pour éviter tout contact avec des substances toxiques, vous ne devez utiliser les feuilles qu'à l'extérieur et utiliser des préparations industrielles pour l'écorce des racines.
Astuce
Les fruits de l'épine-vinette sont également visuellement attrayants
Lorsque les fruits rouges de l'épine-vinette pendent sur le buisson, celui-ci produit un effet spécial pendant l'hiver. L'épine aigre est donc très appréciée aussi bien en haie qu'en pot.
