Une plante essentielle de coriandre fournit à la fois des feuilles épicées et des grains épicés pour la cuisine. Étant donné que le goût des deux composants diffère considérablement, une récolte correcte nécessite un peu de soin et de planification. Voilà comment ça marche.
Quand et comment récolter la coriandre ?
Les feuilles de coriandre doivent être récoltées avant la floraison pour préserver leur saveur la plus fine. Coupez les pousses près du sol ou cueillez des feuilles individuelles de haut en bas. Les graines de coriandre peuvent être récoltées dès fin août dès qu’elles sont brun clair. Laissez-les mûrir dans un endroit sec et ensoleillé jusqu'à ce qu'elles soient presque noires.
Récolter les feuilles de coriandre à temps avant la floraison
Si vous avez en ligne de mire les feuilles délicates lors du semis de coriandre, la récolte débutera en juin dans des conditions estivales normales. Plus le feuillage est jeune, plus le goût est fin. Soit coupez des pousses entières près du sol, soit arrachez des feuilles individuelles. Dans ce cas, travaillez de haut en bas.
Le but est de retarder la floraison le plus longtemps possible. Une fois les bourgeons ouverts, la plante de coriandre investit toute son énergie dans la croissance des graines. Ce processus se fait au détriment du goût des parties vertes de la plante. Cependant, si la floraison est définitivement empêchée, les graines délicates ne parviendront inévitablement pas à apparaître. À cet égard, un peu de tact s'impose.
Conservez intelligemment les feuilles de coriandre
Tôt ou tard la récolte des feuilles et des pousses s'arrêtera pour permettre la floraison. Afin que vous puissiez utiliser ces parties de la plante de coriandre comme assaisonnement pendant une longue période, elles peuvent être facilement congelées ou séchées.
Comment récolter les graines de coriandre au bon moment
Après la floraison de la coriandre blanche, les têtes de graines souhaitées se développent. Fin août, ils seront mûrs pour que la récolte puisse commencer. N'attendez pas que le fruit noircisse. Sinon, ils éclateront et répandront les graines dans tout le jardin. Comment procéder:
- Graines complètement coupées de couleur marron clair
- laisser mûrir les ombelles dans un endroit ensoleillé et sec
- si les grains prennent une couleur presque noire, ils sont mûrs
Les graines de coriandre se conservent de préférence dans un contenant hermétique. Broyez les grains juste avant utilisation pour profiter de toute leur saveur.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez obtenir à la fois une riche récolte de feuilles et un rendement généreux en graines de coriandre, utilisez l'astuce suivante. Plantez la coriandre à deux endroits différents du lit. Tandis qu'un groupe peut fleurir autant qu'il le peut, le deuxième groupe fournit continuellement les feuilles aromatiques.
