Jusqu'à présent rare dans les jardins d'agrément allemands, la coriandre est considérée comme l'épice la plus couramment utilisée dans le monde. Les feuilles ont priorité sur les graines. Nous avons rassemblé ici pour vous des informations utiles sur l'origine et les meilleures variétés.
D'où vient la coriandre ?
L'origine de la coriandre remonte à 5 000 ans et se trouve probablement en Méditerranée orientale. De là, l'épice a trouvé son chemin dans les jardins des palais babyloniens, a été appréciée par les anciens Égyptiens, puis en Asie et en Europe et a été utilisée au 17ème siècle. Apporté en Amérique au 19ème siècle.
Une plante à épices au charme méditerranéen
La coriandre a très probablement commencé sa marche triomphale autour du globe depuis la Méditerranée orientale. De là, l'épice a trouvé son chemin jusqu'aux jardins du palais d'un roi babylonien il y a 5 000 ans, comme en témoignent d'anciennes tablettes d'argile. De plus, les anciens Égyptiens appréciaient tellement les feuilles et les graines qu’ils utilisaient la coriandre comme objet funéraire. Le célèbre pharaon Toutankhamon était également censé manger de l'épice lors de son voyage vers l'éternité.
Les Chinois ont connu et aimé la coriandre vers 400 après JC. Les Britanniques ont mentionné la plante à épices en 1066 après JC, d'où elle s'est répandue dans toute l'Europe. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les immigrants apportèrent ses graines en Amérique du Nord et du Sud, où la coriandre fit sensation sur les menus. Aujourd’hui, l’épice domine principalement la cuisine asiatique et sud-américaine.
Une sélection restreinte mais fine de variétés, une invitation à la découverte
Les variétés suivantes et leurs attributs individuels révèlent pourquoi la coriandre jouit d'une telle popularité:
- « Coriandre »: l'herbe la plus consommée au monde, une feuille de coriandre spéciale avec un arôme doux
- 'Thüringer': une race locale, facile à cultiver, parfaitement adaptée à notre climat
- « Confetti »: impressionne par ses feuilles extra délicates et plumeuses, la variété idéale pour les débutants
- 'Jantar': une variété russe à l'arôme de noisette, idéale pour la congélation
Si vous recherchez une variété vivace de coriandre, vous trouverez la coriandre vietnamienne. Botaniquement classées comme une espèce différente, les feuilles ont encore l'arôme typique et sucré de coriandre. Bien que la plante ne résiste pas au gel, elle a la capacité d’hiverner à l’intérieur. Grâce à ses jolies fleurs rose-rouge, cette variété est souvent cultivée en paniers suspendus.
Conseils et astuces
Ce n'est pas seulement son goût inimitable qui distingue la coriandre. La plante à épices est très facile à semer dans n’importe quel jardin amateur. De plus, la coriandre se développe à merveille en pot sur le balcon sans nécessiter de soins constants.
