Dans le jardin potager, les aronia mûres restent généralement attachées au buisson. Ils sont comestibles et extrêmement sains ! Beaucoup de gens ne savent tout simplement pas qu’ils peuvent en faire des choses délicieuses. Le premier goût directement sur le buisson peut être trompeur – tenez-vous-y !
Les aronia sont-ils comestibles et quand sont-ils mûrs ?
Les aronia (aronia) sont comestibles et saines, elles ont un goût aigre-doux et peuvent être consommées crues, séchées ou transformées. Ils sont mûrs de mi-août à fin septembre et contiennent de nombreux ingrédients sains.
Quand les baies sont-elles comestibles ?
La récolte de cette famille de roses s'étendde mi-août à fin septembre. Cependant, comme la météo estivale influence le degré de maturité, il vaut mieux faire attention à ces signes de maturité:
- violet foncé à peau noire
- sans points verts
- tige de fruit noir
- la chair est complètement rouge vin à violet foncé
Si les baies restent sur les branches jusqu'aux premières gelées, elles développent des ingrédients encore plus sains. Ce n'est pas pour rien que l'aronia est aussi appelée baie santé. Ensuite, les baies sont plus sucrées et celles ratatinées sont les plus savoureuses.
Les aronia peuvent-elles être consommées crues ?
L'aronia est-elle toxique ? Question importante, car les avertissements concernant le cyanure d’hydrogène toxique ont été nombreux. Des études ont maintenant montré que les aronia crus sont toujours comestibles. Mais pour que la quantité de cyanure d’hydrogène consommée reste inoffensive, seules de petites portions doivent être consommées crues. Après chauffage, la teneur en cyanure d'hydrogène diminue considérablement.
Sinon, manger des baies crues est une question de goût. Ils sont trop amers pour la plupart des gens. Ils serrent aussi toute leur bouche !
Quel goût ont les aronia ?
Les aronia, également appelées baies d'aronia, contiennent du fructose sucré, mais pas seulement. Les petits fruits rouge-noir contiennent également beaucoup d'acide fruité et de tanins. Ce mélange leur donne un arôme detarte-aigre-douce. Le goût lui-même est comparé à celui des myrtilles ou des groseilles fraîches. Si les baies sont séchées, la douceur prévaut davantage. Les baies congelées sont également plus sucrées. De plus, le goût peut être varié presque à volonté en le combinant avec d'autres fruits. À propos, les variétés de jardin ont un goût plus sucré que leurs cousines sauvages.
Combien de temps les baies récoltées restent-elles fraîches et comestibles ?
Les baies d'Aronia restent fraîches au réfrigérateur pendant quelques jours. Si les ombelles de fruits sont récoltées entières, les fruits peuvent être conservés plus longtemps. À température ambiantejusqu'à deux semaines, à environ 3 °C et une humidité relative de 85 % jusqu'à 3 mois.
Comment l'aronia peut-elle être transformée ?
Les fruits savoureux de l'Aronia melanocarpa (aronia noir), originaire d'Amérique du Nord et désormais également répandue en Allemagne, peuvent être pressés en jus purs ou bouillis en sirop. Ils se marient également bien avec les smoothies, les milk-shakes et le muesli. Ils constituent également un délicieux ingrédient frais pour les gâteaux et les muffins, et séchés pour le thé.
Les baies acidulées sont le plus souvent et de préférence transforméesavec des fruits sucrés comme les abricots, les pommes, les poires, les groseilles ou les coings. Par exemple comme
- Gelée
- Confiture
- Pain aux fruits
- ou compote.
Astuce
Pour un plaisir durable, congelez les aronia
Les baies fraîches ne sont pas disponibles tous les jours. Par conséquent, utilisez votre congélateur pour prolonger considérablement la convivialité des aronia. Vous n'avez pas à faire de compromis majeurs. Après décongélation, la consistance reste largement la même et le goût devient agréablement plus doux.
