Les herbes à feuilles persistantes comme le thym peuvent être récoltées toute l’année. Pour ce faire, cueillez les feuilles à tout moment de la phase de croissance. Veillez toutefois à ne récolter que quelques pousses entre la mi-août et la fin août, car elles doivent maintenant pouvoir durcir à temps avant l'hiver. Pour survivre sans dommage à la saison froide, le thym a besoin de pousses matures, tout comme les autres herbes méditerranéennes résistantes à l'hiver.
Quelle est la meilleure période pour récolter le thym ?
Il est préférable de récolter le thym en fin de matinée ou à l'heure du déjeuner, peu avant la floraison de la plante, car c'est à ce moment-là que la saveur et les huiles essentielles sont les plus intenses. Récoltez avec parcimonie après la mi-août afin que les pousses durcissent pour l'hiver.
Le bon moment de récolte
Récoltez les feuilles en fin de matinée ou à midi, après que la rosée se soit évaporée des feuilles. Les feuilles ont le plus de saveur juste avant la floraison et contiennent également les plus fortes concentrations d'huiles essentielles précieuses à ce moment-là. Lors de la récolte des fleurs, cueillez-les à midi par temps sec, lorsque la fleur commence à s'ouvrir complètement.
Collecter des graines
Récoltez les graines par une journée chaude et sèche, lorsqu'elles sont dures et mûres. Vous pouvez les sécher et les conserver dans un sac en papier pendant l'hiver jusqu'à ce que vous puissiez enfin les semer au début du printemps. De cette façon, vous pouvez cultiver vous-même vos plants de thym et ne pas avoir à acheter constamment de nouvelles graines ou de jeunes plants. De plus, le thym se multiplie très bien via des ramifications, des boutures et également par division.
Couper le thym
Le thym est une plante vivace et à ce titre devient ligneuse avec le temps. Pour cette raison, une récolte régulière de la plante représente également un soin qui contrecarre le boisement et donc la calvitie. Veillez donc à tailler le thym de manière uniforme - après tout, vous voulez qu'il conserve sa belle forme touffue - et surtout à éliminer les pousses plus anciennes. Ne coupez pas les parties ligneuses, car de nouvelles branches ne poussent généralement plus à partir d'elles. Récoltez régulièrement car cela maintient les plantes compactes et touffues et encourage également de nouvelles pousses fraîches et savoureuses. La véritable topiaire a lieu au printemps.
Le meilleur endroit pour un jardin d'herbes aromatiques
Si possible, ne plantez pas votre jardin d'herbes aromatiques trop loin de la cuisine. Il est bien plus agréable de simplement ouvrir la fenêtre ou de simplement sortir de la porte de la cuisine et de cueillir une poignée de thym frais ou d'autres herbes aromatiques que de se promener au fond du jardin sous une pluie battante. Le thym se porte également très bien en pot, car la plante méditerranéenne aime les conditions bien drainées de ces jardinières. Il est tout à fait possible de créer un jardin d'herbes aromatiques utile et attrayant dans de petits pots de plantation qui produiront des herbes facilement accessibles sur un rebord de fenêtre au soleil toute l'année.
Conservez correctement le thym récolté
Il faut soit utiliser immédiatement le thym qui vient d'être récolté, soit, si vous n'en avez pas besoin immédiatement après la cueillette, le conserver le plus rapidement possible. Sinon, les précieuses huiles essentielles s’évaporeront et l’herbe perdra ses propriétés aromatiques et cicatrisantes. Par conséquent, assurez-vous que vos herbes récoltées sont stockées de manière lâche et que suffisamment d'air puisse circuler autour d'elles afin qu'elles ne soient pas pressées, écrasées ou autrement endommagées avant utilisation ou traitement ultérieur. Les paniers en osier traditionnels sont idéaux à cet effet.
Conseils et astuces
Les substances actives utilisées par les naturopathes à des fins médicales sont généralement plus élevées au cours de la deuxième et de la troisième année des herbes vivaces comme le thym, après quoi la concentration diminue à nouveau. Par conséquent, si possible, une plante de thym ne doit pas être cultivée pendant plus de trois à quatre ans.
