Si la récolte de menthe poivrée est très importante, il vaut la peine de conserver les feuilles et les tiges. Pour ce faire, les tiges entières ou uniquement les feuilles sont séchées ou congelées. Mais la menthe poivrée peut aussi être facilement transformée en huile ou en pesto.
Comment conserver la menthe poivrée ?
La menthe poivrée peut être conservée en séchant, en congelant, en trempant dans l'huile, en faisant du pesto ou en faisant de la gelée de menthe. La menthe poivrée séchée préserve mieux son arôme, tandis que la gelée de menthe peut également être utilisée comme tartinade sucrée ou comme plat d'accompagnement.
Utilisez ces méthodes pour conserver la menthe poivrée
- Séchage
- Congélation
- Tremper dans l'huile
- Transformer en pesto
- Cuisine de la gelée de menthe
Menthe poivrée sèche
La menthe poivrée se conserve mieux une fois séchée. Le processus de conservation est doux afin que les substances aromatiques soient en grande partie retenues. Cependant, la menthe poivrée séchée n'a plus l'air très décorative.
L'herbe séchée peut être infusée sous forme de thé ou saupoudrée sur des aliments.
Menthe poivrée congelée
Lors de la congélation, de nombreux ingrédients sont perdus et la menthe poivrée n'a plus un goût aussi aromatique que lorsqu'elle est séchée, par exemple.
La menthe poivrée congelée est ajoutée aux plats sans décongeler ni saupoudrée sur la salade.
Placer la menthe poivrée dans l'huile
L'huile de menthe poivrée maison a un goût fruité et frais. Cependant, elle contient trop peu d’ingrédients actifs pour être utilisée comme huile cicatrisante.
Les souris, cependant, peuvent être très bien dissuadées avec de l'huile de menthe poivrée. Versez quelques gouttes dans les passages ou les trous de souris et chassez les parasites.
Préparer le pesto
Pour le pesto, vous devez utiliser de la menthe poivrée avec d'autres herbes. La proportion de menthe poivrée ne doit pas prédominer, car le fort arôme de l'herbe noie les autres arômes. Le pesto a un goût fruité et un piquant léger et agréable. Il se conserve longtemps au réfrigérateur.
Cuisine de la gelée de menthe
La gelée de menthe ne convient pas seulement comme pâte à tartiner sucrée et rafraîchissante. La gelée de menthe poivrée peut également être très bien servie avec des aliments frits.
Pour le réaliser, faites bouillir de l'eau, éteignez le feu et placez-y longuement un bouquet de menthe. Le bouillon est ensuite passé au tamis, mélangé avec du jus de pomme puis transformé en gelée avec du sucre.
La gelée de menthe se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique.
Conseils et astuces
La menthe poivrée est meilleure fraîche. En tant qu'herbe, vous pouvez très bien l'utiliser comme substitut du persil. Cela donne aux aliments et aux boissons un arôme plus fruité et plus frais. Les feuilles de menthe poivrée fraîche ont également un effet très décoratif sur les desserts ou dans les cocktails.
