La sarriette n'est pas seulement une herbe culinaire, mais aussi un remède curatif et maison bien connu pour divers problèmes digestifs et maladies respiratoires. L'effet cicatrisant se manifeste lorsqu'il est utilisé comme additif pour le thé ou le bain, mais également lorsqu'il est utilisé comme assaisonnement.
Quand et comment récolter la sarriette ?
La sarriette est mieux récoltée lorsque les jeunes pousses mesurent 8 à 10 cm de long, bien que la sarriette des montagnes, résistante à l'hiver, puisse être récoltée presque toute l'année. Avec la sarriette d'été, la récolte commence après le semis ou la plantation.
Quand récolte-t-on la sarriette ?
Vous pouvez récolter la sarriette presque toute l'année, à condition d'avoir dans votre jardin la sarriette des montagnes, résistante à l'hiver. La récolte commence peu après la germination au printemps et ne se termine qu'avec l'augmentation des gelées. Les jeunes pousses ont encore un goût assez doux au début de la récolte, mais cela peut être assez attractif.
Vous pouvez également récolter la sarriette d'été lorsque les jeunes pousses mesurent environ 8 à 10 cm de long. Cependant, cette plante herbacée annuelle doit être semée ou replantée chaque année. Au moment où les graines germent, vous avez déjà commencé à récolter la sarriette des montagnes. Le goût de la sarriette d’été est bien plus doux que celui de la sarriette des montagnes. Il est donc parfaitement logique de planter les deux variantes.
Comment récolter la sarriette ?
Même si la sarriette n'a pas la même saveur intense toute l'année, vous pouvez la récolter à tout moment lorsque des pousses fraîches sont présentes. Coupez-les si nécessaire.
Vous pouvez attacher les tiges en petits bouquets et les ajouter à des ragoûts ou des plats de légumes. Après la cuisson, l'herbe peut être facilement retirée. Si vous souhaitez que la sarriette reste dans le plat après la cuisson, utilisez uniquement les feuilles les plus tendres. Les tiges de la sarriette des montagnes en particulier sont relativement fermes.
L'utilisation du salé
Comme son nom l'indique, la sarriette est souvent utilisée pour tous les types de plats à base de haricots et on dit qu'elle rend les légumineuses plus faciles à digérer. Mais il se marie aussi bien avec d'autres légumes et son arôme légèrement poivré se marie bien avec les plats de poisson. Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche ou séchée. En médecine traditionnelle, la sarriette est utilisée contre la toux et pour divers problèmes gastriques et intestinaux.
Conseils d'utilisation pour le salé:
- Ragoûts
- Plats de légumes et de poisson
- Toux et thé froid
- Thé digestif
- Stimulation de l'appétit
Conseils et astuces
Le salé se marie non seulement bien avec les plats de haricots, mais aussi avec d'autres légumes et poissons.
