La cerise cornaline a été un peu oubliée comme arbre fruitier par la vraie cerise. C'est dommage car les fruits contiennent beaucoup de vitamine C et sont également très précieux sur le plan écologique car ils fleurissent tôt. Faits intéressants sur les cerises cornalines.
Qu'est-ce que la cornaline et quelles sont ses propriétés ?
Le cerisier cornélien (Cornus mas) est un arbuste ou un petit arbre indigène qui porte des fleurs jaune d'or et produit des fruits allongés. Il atteint 3 à 8 mètres de haut et fleurit de fin février à avril. Les fruits sont riches en vitamine C et servent de source de nourriture aux abeilles et aux bourdons.
Faits sur les cerises cornalines
- Nom botanique: Cornus mas
- Nom populaire: Cornouiller jaune, Herlitze, Dürlitze
- Origine: native
- Famille: Famille des cornouillers
- Espèces: diverses espèces, de nombreuses formes de reproduction
- Distribution: Europe du Sud et centrale, se rencontre souvent à l'état sauvage
- Hauteur: 3 à 8 mètres
- Fleurs: jaune doré, ombelles sphériques, fleurs hermaphrodites
- Parfum: léger parfum de miel
- Feuilles: vertes, parfois jaunes, ovales, à bords lisses. Couleurs d'automne
- Période de floraison: fin février à avril, longue période de floraison
- Fruits: allongés, jusqu'à 2, parfois 4 cm, jaunes, rouges, violets, presque noirs
- Période de récolte: fin août, septembre à octobre
- Fertilisation: pollinisation croisée par les insectes
- Propagation: boutures, jardinières, rarement par semis
- Utilisation: Arbuste solitaire, arbre fruitier, haies dans les jardins et parcs
L'une des premières floraisons printanières
Le cerisier cornaline fleurit très tôt dans l'année, généralement même plus tôt que le forsythia. Les feuilles n'apparaissent que lorsque l'arbre est fané.
En raison de sa floraison précoce, la cornaline est la première source de nourriture pour les abeilles et les bourdons après l'hiver.
Les cerises cornalines sont très saines
Les cerises cornouiller diffèrent des vraies cerises principalement par leur taille et leur forme. Les fruits sont allongés et mesurent environ deux centimètres de long chez certaines variétés et jusqu'à quatre centimètres de long. Les variétés rouges sont très amères et difficilement comestibles crues, tandis que le goût des cornalines, presque noires, se rapproche de celui des griottes.
Récolte des cerises cornalines
Si vous voulez récolter vous-même des cornalines, vous devez être plus rapide que les oiseaux. Il est préférable de mettre un filet sur la couronne et de protéger les fruits des oiseaux. (Mais vous devriez offrir quelques fruits aux habitants à plumes du jardin !)
La récolte des cornalines n'est pas si simple. Il est préférable d'attendre que le fruit soit presque trop mûr. Placez un chiffon propre (drap de lit) sous l'arbre et utilisez un bâton pour faire tomber les fruits des branches.
Libérer les pierres prend également beaucoup de temps. Pour un usage domestique, faites simplement cuire les fruits avec un noyau, puis passez le mélange au tamis.
Astuce
En Autriche, les cerises cornalines sont appelées dirndl ou buisson de dirndl. On en distille le schnaps Dirndl, ce qui coûte très cher en raison de la récolte laborieuse.
