Le fenugrec (Trigonella foenum graecum), également connu sous le nom de foin grec ou trèfle de vache, est cultivé comme plante alimentaire, médicinale et épicée depuis environ 5 000 ans. Le fenugrec est également cultivé commercialement pour la consommation allemande, notamment en Inde et dans de nombreux pays asiatiques et arabes, mais il peut également être cultivé dans votre propre jardin pour la cuisine domestique. Dans l'article suivant, vous découvrirez comment cela fonctionne.
Comment cultiver soi-même du fenugrec ?
Le fenugrec peut être cultivé dans votre propre jardin en choisissant un endroit ensoleillé et sec et un sol limoneux, en semant directement à l'extérieur entre avril et juin, en prenant soin des plantes et en récoltant les feuilles ou les graines après 6 à 12 semaines. L'épice peut être utilisée..
Sélection du site et préparation du sol
En raison de ses origines en Asie Mineure, le fenugrec annuel préfère un endroit ensoleillé, sec et protégé. Le sol doit être limoneux et plutôt sec. De plus, le substrat de plantation ne doit pas contenir trop d'azote, c'est pourquoi il faut éviter de commencer la fertilisation avec des engrais riches en azote (notamment les copeaux de corne, le fumier et le compost). Creusez soigneusement le sol et utilisez un râteau pour briser le sol le plus finement possible.
Semer et entretenir le fenugrec
Le fenugrec se seme de préférence directement en extérieur entre avril et juin (ou plus tard si la météo est défavorable); il n'est pas nécessaire de l'avancer. Dessinez des rangées espacées d'environ 20 centimètres dans le lit de plantation; même les graines relativement grosses sont plantées à la même distance. Puisqu'il s'agit d'un germoir sombre, le fenugrec doit être planté à environ un centimètre de profondeur dans le sol. Le substrat doit être maintenu uniformément humide, mais jamais mouillé, jusqu'à la germination. Vous pouvez également protéger la zone ensemencée des oiseaux prédateurs. La plante fleurit entre juin et juillet.
Récolte et utilisation du fenugrec
Les plants appelés germes peuvent être récoltés quelques jours seulement après la levée des graines et consommés crus ou comme légume. Les feuilles peuvent être utilisées après environ six semaines et les graines après douze semaines (entre août et septembre). Les graines au goût très intense, en particulier, ne doivent être utilisées qu'avec parcimonie et conviennent donc mieux aux mélanges d'épices. Ce n’est pas pour rien que le fenugrec est un ingrédient essentiel dans divers mélanges de curry indiens. Les feuilles peuvent également être séchées et utilisées comme épice pour les soupes, les ragoûts, la cuisson du pain et les plats au fromage.
Astuce
Le fenugrec est considéré comme un producteur de cultures car il pousse également sur des sols très salins et tolère non seulement les concentrations élevées de sel, mais élimine également le sel du sol.
