Comme pour beaucoup d'autres herbes sauvages, la question se pose lorsqu'il s'agit du baume indien: est-il toxique ou comestible ? Ou est-ce même une herbe médicinale ? On peut répondre à toutes les questions par oui.
Quelles parties du baume indien sont comestibles ?
L'herbe à bijoux indienne est en partie comestible: tandis que les feuilles crues sont légèrement toxiques, les graines au goût de noisette et les fleurs décoratives sont comestibles. Le goût des graines grillées rappelle celui des frites.
Cela semble assez déroutant au début, mais c'est facile à expliquer. Les tiges et les feuilles contiennent des glycosides abondants. Manger de l’herbe crue n’est donc pas bon pour la santé. Des quantités plus importantes sont toxiques. Les symptômes possibles d'intoxication comprennent des nausées et des vomissements, de la diarrhée, des crampes gastro-intestinales et des étourdissements.
Les parties comestibles de l'herbe à bijoux indienne
Les jolies fleurs et graines du baume des Indes sont comestibles. Vous pouvez utiliser les fleurs comme décoration comestible pour un buffet froid, des salades ou des plateaux de fromages. Congelés dans de petits récipients avec de l'eau, vous obtenez des glaçons décoratifs pour votre punch d'été.
Les graines ont un goût plus ou moins noisette selon leur degré de maturité. Plus ils sont mûrs, plus leur goût est prononcé. Ils contiennent beaucoup de pétrole et pourraient même être utilisés pour la production pétrolière. Toutefois, cela est relativement complexe. Rôties dans une poêle sans huile, les graines éclatent comme du pop-corn. Ensuite, ils ont le goût de frites.
Comment récolter les graines de Jewelweed indiennes
Les Jewelweeds tirent leur nom des capsules de graines qui s'ouvrent au moindre contact. Ils jettent leurs graines à plusieurs mètres et peuvent se propager facilement et très largement, d'autant plus que les graines restent viables de nombreuses années. Lors de la collecte des graines, il est important d'éviter qu'elles ne sautent.
La façon la plus simple de procéder est de placer soigneusement un grand sac sur la plante contenant les capsules de graines mûres. Pliez ensuite légèrement la plante vers le bas et maintenez le sac bien fermé autour de la tige. Dès que vous touchez le baume de l'extérieur, les capsules de graines s'ouvriront et les graines tomberont dans le sac.
Comestibilité des parties de la plante:
- feuilles crues légèrement toxiques et peu savoureuses
- Les graines sont comestibles, elles ont un goût de noisette (plus elles sont mûres, plus elles sont noisettes)
- les graines grillées ont un goût similaire à celui des frites
- Les fleurs peuvent être utilisées comme décoration comestible ou pour faire des glaçons
Astuce
Lorsqu'elles sont rôties à la poêle, les graines de Jewelweed portent bien leur nom. Ils éclatent comme du pop-corn. Essayez-le une fois !
