Tout le monde dans notre région connaît la vache, la renoncule ou le pissenlit. Il brille de façon saisissante au début de l'été avec ses fleurs jaune soleil et ses feuilles, aux dents grossières, restent mémorables. Avez-vous déjà pensé à manger des pissenlits ?
Le pissenlit est-il comestible et comment l'utiliser ?
Les pissenlits sont comestibles dans toutes leurs parties: les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les jus, les pestos ou les plats de légumes, tandis que les fleurs sucrées se marient bien dans les salades, les sirops, les confitures et les gelées. Les racines séchées et moulues servent de substitut doux au café.
Manger les feuilles – idées de goût et d'utilisation
Les feuilles de pissenlit ne sont pas seulement de la nourriture pour les lapins, etc. Elles sont également saines et comestibles pour les humains. Ils ont un goût acidulé et épicé et, selon leur âge, ont un arrière-goût amer. Certes, ils n’ont pas particulièrement bon goût seuls. Mais une fois transformés, vous pouvez en faire des choses délicieuses.
Il est préférable d'utiliser les feuilles fraîches. Si vous avez collecté de grandes quantités, vous pouvez également sécher ou même congeler les feuilles.
Voici quelques idées à utiliser en cuisine:
- Salades d'herbes sauvages (par exemple avec des algues et des orties)
- Jus
- Pestos (aux pignons de cèdre, pignons de pin ou noix + sel + huile d'olive)
- Plats de légumes (par exemple, ragoûts, épinards et ragoûts)
- Risotto
- comme fromage blanc aux herbes avec des pommes de terre
- Sauces
- Soupes
Il vaut mieux ne manger que les jeunes feuilles
Ce que peu de gens savent, c'est qu'il vaut mieux ne manger que les jeunes feuilles de pissenlit. Les feuilles les plus âgées ont un goût amer et sont moins saines en grande quantité. Ils sont entre autres riches en acide oxalique. Une consommation en quantité excessive entraîne souvent des nausées et des vomissements.
Manger les fleurs – idées recettes
Les fleurs au goût sucré peuvent être utilisées non seulement comme décoration dans les salades de fruits ou sur les gâteaux et tartes d'été. Ils conviennent également aux salades, sirops, confitures et gelées. Pour faire de la gelée, vous pouvez faire bouillir les fleurs avec de l'eau, du jus de citron, du zeste de citron, de l'agar agar et du xylitol, filtrer et verser dans des verres.
Manger les racines – le café pour l'autosuffisance
Même les racines peuvent être mangées et utilisées. Il est préférable de les sécher et de les broyer. Un café doux peut ensuite être préparé à partir de la poudre. C'était une alternative courante au café ordinaire en temps de guerre.
Astuce
D'ailleurs, le pissenlit et ses substances amères aident à lutter contre les problèmes digestifs. À titre préventif, vous pouvez l'ajouter aux viandes et aux plats gras difficiles à digérer.
