Les chardons valent mieux que leur réputation, car beaucoup de ces plantes épineuses ont un arôme très délicat et sont malheureusement des délices oubliés. Dans cet article, nous vous expliquerons quels chardons vous pouvez manger et comment ils sont préparés.
Pouvez-vous manger des chardons et quel goût ont-ils ?
Oui, la plupart des variétés de chardon sont comestibles et ont un goût délicieux. L'artichaut est le chardon comestible le plus connu, tandis que les chardons peuvent être utilisés comme légume ou comme salade. Ils ont un arôme délicat, semblable à celui des blettes, du blanc ou du chou-fleur.
Les chardons sont-ils comestibles ?
Presque toutes les variétés de chardons sontappropriées à la consommation. Le chardon le plus connu et souvent utilisé en cuisine est probablement l’artichaut. Mais toutes les parties du chardon indigène et du chardon frisé sont également comestibles:
- Une farine précieuse était obtenue à partir des racines de ces plantes en temps de guerre.
- Les feuilles et les fleurs forment une salade aromatique.
- Les jeunes tiges et racines peuvent être préparées comme légumes.
Quel goût ont les chardons ?
En général, le goût des chardonsextrêmement délicat:
- L'arôme du chardon commun est similaire à celui des jeunes blettes.
- Le chardon de Krause a un goût entre le blanc et le chou-fleur.
- Les artichauts impressionnent par leur note douce-amère et légèrement noisette.
Comment sont préparés les chardons et les chardons frisés ?
Les feuilles de chardon de Kratz ou de Krauser, dont vous aurez préalablement coupé les épines avec des ciseaux, peuvent être préparées crues en salade ou cuites comme des épinards.
Vous pouvez également cuire les capitules à la vapeur. Les jeunes tiges non ligneuses sont soigneusement pelées et cuites comme des asperges. Les racines de ces chardons, traitées comme des salsifis, constituent un très beau légume d'hiver.
Comment cuisiner les artichauts ?
Pour les artichautsseules les fleurs sont utilisées. Coupez d'abord la tige, les feuilles extérieures et les extrémités des feuilles. Puiscuire à température moyenne dans de l'eau salée additionnée d'un peu de citron,cuire.
Vous pouvez également faire frire de jeunes artichauts. Ceux-ci sont coupés en deux ou en quartiers, frits dans de l'huile d'olive et assaisonnés d'herbes selon vos envies.
Les chardons sont-ils sains ?
Les chardons font partie desplantes très saines,qui sont utilisées comme plantes médicinales depuis des centaines d'années. En raison de leur teneur élevée en protéinessaturerLes plats à base de chardon sont égalementlongs.
En médecine, les chardons sont utilisés pour traiter les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des reins. Les substances amères qu’il contient stimulent le métabolisme hépatique et favorisent l’activité rénale. Cela a été scientifiquement prouvé, de sorte que des extraits de chardon sont désormais ajoutés à de nombreuses préparations médicales conventionnelles.
Y a-t-il des chardons non comestibles parce qu'ils sont toxiques ?
La plupart des chardons indigènesne sont pas toxiques et peuvent donc également être cultivés dans les jardins où jouent les jeunes enfants. Cependant, seule la base florale à chair épaisse du chardon argenté protégé est comestible, car la racine du chardon argenté est légèrement toxique.
Astuce
Collecter des chardons – voilà comment ça marche
Collectez les chardons uniquement dans des endroits propres et loin des routes très fréquentées ou des zones où des pesticides ont été utilisés. Vous devez également éviter les zones fréquemment visitées par les animaux. S'il vous plaît, ne récoltez pas l'ensemble du site, car ce n'est qu'alors que vous pourrez espérer à nouveau de nombreux jeunes chardons l'année prochaine.
