La récolte du houblon commence à la fin de l'été. Les fruits mûrs doivent être cueillis aussi rapidement et continuellement que possible afin qu'ils ne deviennent pas trop mûrs. Malheureusement, il est difficile de savoir de l’extérieur si un houblon est mûr. Comment voir si votre houblon peut être récolté.
Quand le houblon est-il mûr et prêt à être récolté ?
Le houblon est prêt à être récolté entre août et septembre lorsque les fruits sont élastiques, secs à l'extérieur et présentent une poudre jaune (lupuline) à l'intérieur. Les houblons mûrs dégagent également une odeur aromatique. Récoltez continuellement pour éviter la surmaturité.
Le houblon est prêt à être récolté à la fin de l'été ou au début de l'automne
La période de maturation du houblon commence en août et se termine en septembre.
Si les fruits sont encore bien verts et assez lourds, le houblon n'est pas mûr. Ce n'est que lorsque le houblon ressemble à du papier et semble sec qu'il atteint sa maturité.
Ouvrez un fruit pour regarder à l'intérieur et voir s'il est temps de le récolter.
Fruit ouvert
Pour être sûr que le houblon est bien mûr, il faut ouvrir un fruit. Coupez-les simplement en deux.
- Élastique aux fruits
- Fruits secs à l'extérieur
- poudre jaune à l'intérieur (lupuline)
- odeur aromatique
S'il y a une poudre jaune à l'intérieur, de la lupuline et que le houblon sent aromatique, ils sont mûrs et peuvent être récoltés.
Les fruits du houblon ne mûrissent pas tous en même temps. Cueillez les fruits mûrs en continu. Il ne faut en aucun cas les laisser pendre jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Ils sont alors trop mûrs et ne peuvent plus être utilisés.
Comment récolter les fruits du houblon
Les vignes de houblon poussent sur plusieurs mètres de hauteur. Il vous faudra donc une échelle pour cueillir les fruits (139,00 € sur Amazon).
Vous pouvez également faciliter la récolte et couper les vrilles à environ 50 à 80 centimètres du sol. Retirez-le délicatement du treillis et placez-le sur le sol.
Vous pouvez désormais cueillir facilement les fruits.
Fruits de houblon secs le plus rapidement possible
Le houblon frais ne se conserve pas longtemps. Vous ne pouvez le conserver plusieurs mois que lorsqu'il est séché.
Placez les cônes de houblon sans serrer sur une passoire et laissez-les sécher à l'air libre. Un four à convection convient également au séchage du houblon.
Astuce
La lupuline, la poudre jaune formée dans le fruit du houblon mûr, est l'un des ingrédients les plus importants pour le brassage de la bière. Il contient ce qu'on appelle le houblon amer. Cette substance donne à la bière un goût légèrement amer et rend également la boisson durable.
