Les pleurotes ou pleurotes sont des champignons comestibles très savoureux qu'on ne surnomme pas « champignon de veau » sans raison. Les champignons se trouvent principalement sur les hêtres et les chênes entre décembre et mars, mais ils peuvent aussi être cultivés assez facilement à la maison. Mais que vous le récoltiez vous-même, le cultiviez ou l'achetiez au supermarché: on trouve souvent du duvet blanc sur les pleurotes. Cependant, ce ne sont pas des moisissures dangereuses pour la santé.
La moisissure blanche sur les pleurotes est-elle dangereuse ?
Le duvet blanc des pleurotes n'est pas une moisissure nocive, mais plutôt le mycélium comestible du champignon. Tant que les champignons semblent frais et sains, ils peuvent être consommés sans danger. Soyez prudent avec les champignons gâtés qui sont pâteux ou qui sentent mauvais.
La moisissure blanche sur les pleurotes est-elle dangereuse ?
Un duvet blanc sur les pleurotes, qui traverse les fructifications avec de nombreux fils fins, n'est pas de la moisissure. Il s’agit plutôt du champignon lui-même, le mycélium, qui se développe à partir des spores de pleurotes mûrs dans de bonnes conditions et développe un nouveau réseau fongique. Ce mycélium peut être consommé sans problème - contrairement aux vraies moisissures, il n'est pas toxique et ne présente aucun autre risque pour la santé. Vous pouvez simplement essuyer les fils blancs avec un chiffon sec ou simplement les cuire: ils ne seront plus visibles dans le plat ultérieur car ils se dissoudront.
Quand jeter les pleurotes
Si les pleurotes sont non seulement recouverts de mycélium, mais qu'ils ont aussi généralement un mauvais aspect, vous devez les jeter immédiatement. Les champignons frais sont croquants, semblent sains et dégagent une agréable odeur de champignon. Mais si à la place
- odeur forte ou désagréable
- je n'ai plus l'air frais
- mais j'ai beaucoup de taches brunes
- sont boueux et ont des taches pourries
- peut-être même recouvert d'un duvet coloré ou foncé,
vous devez les jeter immédiatement avec les ordures ménagères ou le compost. Dans ce cas, ils sont en réalité avariés et vous risqueriez une intoxication alimentaire si vous les prépariez et les mangeiez. À propos, la moisissure typique sur les champignons n'est pas blanche, mais généralement noire, brune ou verte - selon son type.
Conserver correctement les pleurotes
Pour éviter que les pleurotes frais ne moisissent ou ne se détériorent si rapidement, vous devez soit les préparer immédiatement, soit les conserver correctement. Conservés dans un endroit frais, sec et sombre, les pleurotes se conservent jusqu'à trois jours, bien qu'il soit préférable de les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Étant donné que les champignons ont besoin de respirer, vous ne devez pas les emballer dans des emballages en plastique ou des contenants Tupperware ni les envelopper dans du papier d'aluminium. Au lieu de cela, ils doivent être enveloppés dans un chiffon en coton ou en lin propre et sec.
Astuce
Comme les champignons absorbent également les odeurs très rapidement, les pleurotes frais n'ont pas leur place à proximité des fromages et des saucisses à l'odeur intense. Sinon vos champignons auraient vite un goût de roquefort ou de salami.
