Les coings sont l'une des cultures fruitières les plus anciennes de nos régions. Ils ont été mentionnés par écrit dès le VIIIe siècle. Hildegard von Bingen, la célèbre guérisseuse et mystique du Moyen Âge, souligne à plusieurs reprises dans ses écrits les aspects positifs et les effets curatifs du coing. Les coings aux pommes connaissent actuellement une renaissance. Mais quelles variétés sont particulièrement savoureuses ?
Quelles variétés de coings aux pommes sont particulièrement savoureuses ?
Les variétés populaires de coings aux pommes sont Constantinople, le coing géant de Leskovac, le coing aux pommes Cydonia et le coing aux pommes Champion. Ils se caractérisent par leur pulpe dure et aromatique, leurs fruits de tailles et de formes variées et leur résistance au gel.
Comment reconnaître un coing aux pommes ?
Ce coing a une forme arrondie, généralement fortement ridée. La chair est plutôt dure et sèche, mais plus aromatique que celle des variétés de coings poire.
Les variétés les plus courantes
- Konstantinopler: Variété très ancienne de coing, probablement originaire de la région du Caucase et cultivée en Allemagne depuis des siècles. Il pousse de manière moyennement forte et dressée. La couronne peu ramifiée est large et étalée, ce qui est bénéfique pour la maturation des fruits. La chair est de couleur blanche à jaunâtre.
- Coing géant de Leskovac: Cette variété porte des fruits particulièrement gros. La coquille jaune doré est recouverte d'un duvet très fin. La chair blanche et aromatique conserve sa belle couleur même à la cuisson. Ce coing pomme est extrêmement résistant au gel. L'arbre pousse droit et doit être taillé régulièrement. Le coing géant de Leskovac porte un peu plus tôt que les autres variétés, ses fruits sont déjà mûrs à la mi-octobre.
- Coing pomme Cydonia: Il porte des fruits moyens à gros qui semblent très intéressants en raison de leur forme irrégulière. Bien qu'il s'agisse d'un coing pomme, ils ressemblent parfois visuellement à des coings poire. Ils ont un sentiment lourd. La chair est blanc jaunâtre et a un goût extrêmement aromatique et légèrement aigre à la cuisson.
- Champion Apple Coing: Cette variété a été sélectionnée à New York vers 1875. Bien qu'il s'agisse d'un coing pomme à la chair typiquement ferme, les fruits sont en forme de poire. La coque est fine et légèrement feutrée. L'arôme est très fin et exquis.
Un délice culinaire
La chair extrêmement dure du coing pomme est impropre à la consommation crue. Ce n'est qu'après la cuisson et la transformation en gelée, jus, purée ou spiritueux que l'arôme unique se développe.
Astuce
Même si vous ne souhaitez pas utiliser les fruits, les coings constituent une décoration de jardin parfumée. Comme ils sont très robustes et nécessitent peu d'entretien, ils sont idéaux pour tous ceux qui apprécient les beaux arbres de jardin qui nécessitent peu d'entretien.
