Les poivrons ajoutent un piquant intense à une grande variété de plats. Ils sont très aromatiques et devraient le rester même s'ils sont conservés longtemps. S'il vous reste trop de pepperoni à utiliser dans les prochains jours, il est préférable de les congeler. Nous vous présentons les options, toutes très simples.
Comment conserver les piments forts ?
Pour conserver les piments forts, vous pouvez les congeler entiers, en tranches ou en purée. Les poivrons surgelés conservent leur piquant et leur saveur jusqu'à un an, tandis que d'autres méthodes de conservation telles que le marinage ou le séchage peuvent affecter le goût.
Comment congeler le pepperoni
Il existe trois façons de congeler le pepperoni:
- dans son ensemble
- tranché
- en purée
Congeler le pepperoni entier
- Lavez soigneusement les poivrons.
- Séchez soigneusement les gousses. La meilleure façon de procéder est d'utiliser des torchons pour simplement tamponner les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
- Mettez le pepperoni entier dans des sacs ou des contenants de congélation. Il est conseillé d’utiliser des petits sacs dans lesquels vous pourrez mettre au maximum deux pods afin de leur laisser suffisamment d’espace. Retirez l'air des sacs à l'aide d'une machine sous vide ou de votre bouche.
- Fermez hermétiquement les contenants que vous utilisez. Comment prévenir les brûlures de congélation.
- Mettez le pepperoni emballé au congélateur.
Congeler des tranches de pepperoni
Avec cette variante, vous procédez essentiellement de la même manière que la méthode 1. Il y a cependant une différence: avant de mettre les dosettes dans une boîte de congélation, coupez-les en tranches avec un couteau de cuisine.
Congeler le pepperoni en purée
Si vous souhaitez ensuite utiliser les poivrons surgelés pour réaliser des soupes exotiques, épicées ou des confitures spéciales, nous vous conseillons de réduire en purée les poivrons avant de les congeler. Encore une fois, suivez les instructions de base de notre méthode 1 en matière de lavage et de séchage. Les prochaines étapes en un coup d'oeil:
- Coupez les poivrons lavés et séchés en morceaux aussi petits que possible.
- Mettez les morceaux dans une casserole et réchauffez-les un peu. Cela les rend doux. Attention à ne pas soumettre les poivrons à trop de chaleur pour ne pas détruire les bonnes substances.
- Éteignez le feu et retirez la casserole du feu pour réduire en purée les morceaux de pepperoni. Idéalement, vous devriez utiliser un mixeur plongeant puissant pour cela.
- Laissez refroidir la purée de pepperoni ardente.
- Versez la purée dans un récipient adapté au congélateur, de préférence en verre.
Remarque: Quelle que soit la variante choisie, le pepperoni se conserve une bonne année au congélateur. Pendant ce temps, ils ne perdent rien de leur piquant, ils restent donc merveilleusement aromatiques et ont encore ce qu'il faut pour pimenter vos plats.
Pourquoi la congélation est la technique de conservation idéale
Bien que le pepperoni surgelé n'ait plus sa consistance croustillante après décongélation, son goût intense reste presque entièrement intact - il est toujours présent des mois plus tard. Avec des techniques de conservation alternatives telles que le décapage ou le séchage, la jutosité de la pulpe est perdue, ce qui se reflète également dans l'arôme. Pour cette raison - et parce que la congélation est la solution la moins coûteuse - vous devez conserver votre pepperoni surgelé.
