De plus en plus de gens aiment avoir leur propre plant de patate douce dans leur jardin potager. Ce n'est pas seulement l'apparence qui impressionne grâce aux belles fleurs et aux longues pousses. La plante de gloire du matin produit également des tubercules comestibles qui ravissent par leur goût sucré. Mais avant de pouvoir en profiter, il y a bien sûr les vendanges. Si vous n'êtes pas sûr de la date de récolte, de la procédure et du stockage ultérieur, ce guide vous aidera à tirer le meilleur parti.
Quand et comment récolter les patates douces ?
Les patates douces se récoltent idéalement en octobre, lorsque les feuilles jaunissent. Récoltez soigneusement les tubercules avec vos mains, en enlevant la terre mais sans les laver encore. Conservez ensuite les patates douces dans un endroit sombre pendant au moins deux jours avant de les transformer ou de les conserver enveloppées dans du papier journal.
Le bon moment
En gros, on récolte les patates douces en octobre. En fonction des conditions météorologiques, cette date peut changer d'année en année. Les tubercules sont déjà mûrs en septembre et devront peut-être être conservés un certain temps avant que l'amidon ne se transforme en sucre. Un signe certain que la récolte est imminente est le jaunissement des feuilles. Bien que les légumes poussent sous terre, le flétrissement est une indication claire. Surtout, sortez vos patates douces de terre avant les premières gelées. Les températures inférieures à zéro effacent le rendement en une seule nuit. N'ayez donc pas peur de cueillir votre plante tôt lorsque les températures baissent.
Procédure
- récoltez vos patates douces dès que les feuilles jaunissent
- N'utilisez pas de pelle, utilisez vos mains nues pour éviter d'endommager les tubercules
- Brossez bien la terre qui y adhère, mais ne lavez pas encore les légumes
Stockage ultérieur
Après avoir retiré vos patates douces du sol, elles doivent être conservées dans un endroit sombre pendant au moins deux jours. Une cave est idéale pour cela. Tout d’abord, les tubercules doivent être laissés à l’air frais. Pendant ce temps, une couche supplémentaire se forme sur les petites rayures et les points de pression, empêchant les germes de pénétrer. Ce n'est qu'alors que vous devriez emballer vos patates douces individuellement dans du papier journal si vous ne souhaitez pas les transformer immédiatement. Les batatas ont généralement besoin d'un certain temps pour transformer l'amidon qu'elles contiennent en sucre. Ce n'est que grâce à ce processus que le goût agréablement sucré se développe. Conservez uniquement des légumes intacts et sans meurtrissures. Les patates douces ne doivent entrer en contact avec l'eau qu'immédiatement avant la cuisson.
