Lorsque les poires commencent à mûrir en automne, les quantités accrochées aux arbres du jardin sont souvent ingérables. Les poires étant idéales pour la conservation, elles peuvent être conservées dans des bocaux pour l'hiver.
Comment conserver les poires ?
Les poires peuvent être conservées en les trempant dans du bouillon de sucre. Utilisez des poires mûres et intactes; épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Stérilisez les bocaux Mason et remplissez-les de morceaux de poire et de bouillon de sucre. La conservation peut se faire dans une bouilloire (90 degrés, 30 minutes) ou au four (150 degrés, 1 heure).
Réveiller les poires au bouillon de sucre
Si vous souhaitez préserver votre récolte de poires, veillez à n'utiliser que des fruits mûrs, mais ils ne doivent pas être trop mûrs. N'utilisez pas non plus de fruits endommagés, car le produit en conserve pourrait se gâter. Les poires en conserve se conservent plusieurs années dans le pot. Cependant, ils perdent leur saveur au bout d'un an environ.
Se réveiller dans la bouilloire
- Préparez les poires. Le fruit est pelé, épépiné, coupé en deux ou en quartiers.
- Mettez les morceaux de poire dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne se décolorent pendant le temps de préparation.
- Stérilisez les bocaux Mason que vous prévoyez d'utiliser.
- Faire un sirop de sucre. 500 g de sucre sont dissous dans un litre d'eau et bouillis un peu. Des épices telles que: B. un bâton de cannelle ou une gousse de vanille peuvent être ajoutés.
- Placez les poires le plus près possible les unes des autres dans les bocaux et versez le bouillon dessus. Les fruits doivent être couverts et il doit encore y avoir environ un centimètre d'espace jusqu'au bord supérieur du verre.
- Fermez les bocaux avec des couvercles à vis ou des anneaux en caoutchouc et des couvercles en verre.
- Maintenant, ne placez pas les verres trop rapprochés dans la bouilloire.
- Réglez la machine à 90 degrés et une fois la température atteinte, les poires ont besoin d'environ une demi-heure pour cuire.
- Laissez la bouilloire refroidir un peu, puis retirez délicatement les verres et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
Se réveiller au four
Si vous n'avez ni bouilloire ni machine à conserver, vous pouvez également conserver vos poires au four. Préparez les poires comme indiqué.
- Préchauffer le four à 150 degrés.
- Placez vos verres dans la lèchefrite du four ou utilisez un grand plat allant au four.
- Maintenant, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les verres soient à environ deux centimètres de profondeur dans l'eau.
- Placez la lèchefrite sur la grille centrale du four.
- Laissez bouillir les bocaux pendant une heure à 150 degrés.
- Une fois le temps de cuisson terminé, laissez reposer les verres dans le four éteint pendant une demi-heure, puis sortez les verres et laissez-les refroidir sous un torchon.
