Qu'il s'agisse de betterave, de betterave ou de charpente, tous les noms du légume racine sont corrects. Il peut être mariné toute l'année ou acheté bouilli et mis sous vide, mais vous pouvez facilement le conserver vous-même.
Comment conserver la betterave ?
Pour conserver les betteraves, lavez d'abord les tubercules et faites-les cuire avec la peau. Après refroidissement, retirez la peau et coupez-la en tranches. Stérilisez les bocaux, versez-y la betterave et versez dessus une décoction de vinaigre, d'eau, de sel, de sucre, d'oignons et d'épices. Faites cuire les bocaux à la marmite ou au four puis laissez-les refroidir.
Faits intéressants sur les betteraves
Les légumes-racines faibles en calories sont, entre autres, riches en vitamines et minéraux. Ses pigments rouges protègent les cellules de l'organisme et maintiennent le foie en forme. La vitamine C, le zinc et le sélénium renforcent le système immunitaire, le fer et les vitamines B stimulent la formation du sang. Les fibres qu'elles contiennent ont un effet positif sur la digestion. Les légumes-racines peuvent être préparés de différentes manières. Il est bon bouilli, frit ou cuit au four. La betterave est aussi quelque chose de très spécial en tant que légume cru, saupoudrée uniquement de poivre et de sel.
Betterave au réveil
Si vous souhaitez vous approvisionner, vous pouvez très bien faire bouillir les betteraves car elles ne perdent pas leurs bonnes propriétés. Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc ou jetables et un tablier de cuisine lors du traitement, car les tubercules rouges tachent très fortement.
- Laver les tubercules et éliminer tout résidu de terre.
- Enlevez les feuilles. Ne blessez pas le tubercule car il saignera abondamment dans l’eau de cuisson. La peau n'est pas enlevée. Il est préférable de laisser même les petites racines attachées.
- Cuire la betterave dans une casserole fermée avec beaucoup d'eau pendant environ une heure.
- Testez la cuisson avec un bâton en bois. Le tubercule doit être facile à percer.
- Une fois le navet cuit, rincez-le sous l'eau froide.
- Maintenant, coupez la base des feuilles et des racines.
- Décollez la peau de la betterave en lanières.
- Divisez la betterave rouge en tranches ou en lanières, les petites boules peuvent également être insérées entières.
Pendant que la betterave refroidit un peu dans un récipient fermé, stérilisez vos bocaux à confiture dans de l'eau bouillante ou au four à 100 degrés pendant une dizaine de minutes. Préparez ensuite le bouillon pour les tubercules rouges.
- Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles.
- Faites bouillir le vinaigre et l'eau (rapport 1:2), le sel, le sucre et les rondelles d'oignon dans une casserole.
- Ajoutez des épices à votre goût, comme du raifort, du gingembre, des clous de girofle ou des graines de moutarde.
- Pendant ce temps, ajoutez les betteraves dans les bocaux.
- Remplissez les verres avec le bouillon chaud. Assurez-vous qu'il y a quelques épices dans chaque verre. La betterave doit être entièrement recouverte de liquide.
- Cuire les bocaux soit à la marmite, soit au four.
Dans la conserveuse, les bocaux sont à moitié immergés dans l'eau. Faites-les cuire environ 30 minutes à 90 degrés.
Au four, les verres sont dans la lèchefrite dans l'eau. Faites-les également bouillir pendant une demi-heure à environ 100 degrés. Après conservation, les bocaux reposent sous un torchon jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
