L'amélanchier (bot. Amelanchier) est un petit genre d'arbres fruitiers sauvages, dont environ 20 à 25 espèces différentes existent dans le monde. La seule variété originaire d'Europe est le poirier de roche (bot. Amelanchier ovalis). Les buissons vigoureux et robustes séduisent au printemps par la splendeur luxuriante de nombreuses fleurs blanches en forme d'étoile, en été par leurs baies comestibles bleu-noir tout aussi nombreuses et en automne par la forte couleur automnale des feuilles.
Origine et distribution
Ce fruit sauvage peu exigeant a presque été oublié, mais ces dernières années, il jouit d'une popularité croissante auprès de nombreux propriétaires de jardins et est de plus en plus planté. La plupart des quelque 25 espèces proviennent d'Amérique du Nord; seul le poirier commun, qui atteint une hauteur d'environ deux mètres, est originaire d'Europe. Cette espèce pousse à l'état sauvage principalement dans les zones calcaires et plutôt sèches et peut encore être trouvée jusqu'à 2000 mètres d' altitude. En revanche, le poirier cuivré (bot. Amelanchier lamarckii) est beaucoup plus commun dans les jardins et est nettement plus grand avec environ six mètres de haut et forme également une couronne en forme de parapluie. Cette espèce est originaire de l’est du continent nord-américain, mais elle y a depuis longtemps été relâchée dans la nature. Dans le nord de l'Allemagne, le poirier cuivré est également connu sous le nom de « groseillier ».
Utilisation
Les poiriers sont principalement plantés comme plantes solitaires dans le jardin, même si certaines espèces conviennent également très bien à la plantation de haies. Grâce à leur croissance en forme de parapluie mais lâche, la plupart des variétés peuvent également être facilement plantées en dessous, ce pour quoi les fleurs d'oignons sont particulièrement adaptées. Cependant, vous devez éviter de planter des espèces végétales aux racines plus profondes, car comme elles ont des racines peu profondes, la pression des racines et donc la compétition pour l'eau et les nutriments sont difficiles à tolérer pour le poirier de roche. Les variétés en forme de colonne s'intègrent particulièrement bien dans les petits jardins et les jardins de devant, bien que certaines variétés plus petites puissent également très bien être utilisées pour la culture en pot.
Apparence et croissance
Dans le jardin, les espèces nord-américaines sont plus populaires que le poirier européen indigène en raison de leur valeur décorative plus élevée. Toutes les variétés ont des feuilles elliptiques, mesurant jusqu'à sept centimètres de long et disposées en alternance, qui chez certaines espèces présentent une couleur cuivre à bronze lors du bourgeonnement. En automne, les feuilles vertes d'été virent au cuivre brillant au rouge orangé, selon l'emplacement et les conditions du sol. La croissance des arbustes de taille moyenne à grande est toujours lâche au début, la plupart des espèces développant une couronne tentaculaire à mesure qu'elles vieillissent et s'élargissent globalement. Les pousses étonnamment fines sont de couleur gris olive. Au printemps - selon l'espèce et la variété entre avril et mai - apparaissent les nombreuses fleurs étoilées blanches, disposées en inflorescences racémeuses. En juillet, des baies comestibles bleu-noir se développent à partir d'elles - qui sont en fait des pommes. Celles-ci rappellent les myrtilles tant visuellement que gustativement.
Fruits
Entre juin et juillet, selon les espèces et les variétés, les arbres et buissons, qui peuvent atteindre six mètres de haut, regorgent de petites baies pouvant atteindre un centimètre et qui deviennent bleu-noir lorsqu'elles sont mûr. Ceux-ci sont très appréciés des oiseaux, mais sont également très savoureux pour de nombreuses personnes - notamment sous forme de confitures et de gelées ou sous forme alcoolisée comme liqueur. Le goût des baies rappelle un peu celui du massepain et contient de nombreux ingrédients sains, notamment de la vitamine C, du fer et d'autres minéraux ainsi que des flavonoïdes si sains pour le cœur et les vaisseaux sanguins et des tanins anti-inflammatoires. Dans le nord de l'Allemagne, le poirier de roche est également connu sous le nom de « groseillier », car les gens séchaient et utilisaient ses fruits comme des raisins secs.
Récolte
Les fruits qui ressemblent à des baies sont - comme les baies d'aronia - en réalité des pommes, comme l'indique le nom du genre « Amelanchier ». Cela vient de la langue celtique et signifie quelque chose comme « petite pomme ». Cependant, les fruits ne doivent être transformés qu’à maturité. Vous pouvez les manger directement de l'arbre, mais aussi les cueillir pour les cuisiner, les mariner ou les sécher. Il faut cependant être rapide car les baies juteuses sont également recherchées par nos amis à plumes et ils pilleront en un rien de temps le buisson couvert de baies mûres.
Traitement
Dans la plupart des cas, les fruits de l'amélanchier au goût légèrement amer et rapidement périssables ne sont pas consommés crus, mais plutôt transformés immédiatement après la récolte. Ils ne durent pas longtemps et ne doivent donc pas être stockés temporairement. Vous pouvez utiliser les poires de roche:
- transformer en confitures et gelées
- Presser le jus d'eux
- tremper dans de l'alcool et beaucoup de sucre pour créer une liqueur
- Faire de la compote avec (avec d'autres types de fruits)
- séchage (au déshydrateur ou au four)
- congélation (idéal pour ne pas avoir à traiter les fruits récoltés immédiatement si vous n'avez pas le temps)
Les poires de roche séchées ont un goût similaire à celui des raisins secs et peuvent être utilisées de la même manière, notamment pour les mueslis, les gâteaux, les desserts ou tout simplement pour les collations.en savoir plus
Toxicité
Aujourd'hui, l'amélanchier a été presque oublié en tant qu'arbuste fruitier, et beaucoup de gens considèrent également les fruits bleu-noir à maturité comme toxiques - ce qui, comme déjà décrit, n'est bien sûr pas le cas. Seules les graines incrustées dans la pulpe contiennent de petites quantités de glycosides cyanogéniques, qui peuvent réagir dans l'organisme pour former du cyanure d'hydrogène. Toutefois, cela ne se produit que si vous mâchez les graines au lieu de simplement les avaler. De plus, la quantité de cyanure d'hydrogène contenue est si faible qu'il ne faut pas s'attendre à des symptômes d'intoxication: les trognons de pomme contiennent à peu près la même quantité et sont consommés par de nombreuses personnes, intentionnellement ou non. Si vous voulez quand même être prudent, préparez simplement une délicieuse confiture de poires de roche, car la cuisson détruit les composants toxiques.
Quel emplacement convient ?
L'emplacement naturel du poirier de roche est un endroit ensoleillé à partiellement ombragé à la lisière de forêts clairsemées de feuillus, c'est pourquoi les arbustes nécessitent également une lumière moyenne à élevée dans le jardin. Les arbres prospèrent mieux en plein soleil ou à mi-ombre, mais se portent également bien à l'ombre légère. Toutes les espèces résistent aussi bien aux climats urbains qu'au vent et n'ont donc pas nécessairement besoin d'un endroit abrité dans le jardin.
Étage
En ce qui concerne le sol, les poires de roche sont assez peu exigeantes, car elles poussent toujours bien même sur un sol rocailleux et ni l'engorgement ni la sécheresse ne les dérangent, du moins à court terme. Une terre de jardin ordinaire, meuble et bien drainée est donc parfaite, avec un pH compris entre quatre et neuf dans la plage acide à calcaire. Les arbustes prospèrent mieux sur les substrats sablo-limoneux.en savoir plus
Planter correctement les poiriers
Les poires de roche peuvent être plantées aussi bien au printemps qu'en automne, bien que les produits en pot puissent généralement être plantés dans le sol toute l'année - à condition que le sol ne soit pas gelé ou qu'il y ait une canicule estivale. Avant de planter, il faut bien préparer le sol en creusant soigneusement, en ameublissant la couche arable et en l'améliorant selon sa composition:
- sol sableux: incorporer du compost
- sol stérile: incorporez du compost et des copeaux de corne
- sol lourd et argileux: créer un drainage, incorporer du sable et du compost
- sol humide: créer un drainage, incorporer du sable et du compost
Placez ensuite le poirier avec sa motte dans un seau rempli d'eau afin que la plante puisse s'imprégner de l'humidité. Pendant ce temps, creusez le trou de plantation, qui doit être environ deux fois plus large et profond que la motte. Placez l'arbuste dans le trou de plantation à la même profondeur que dans le pot puis arrosez-le bien. Si nécessaire, une coupe de plantation est ensuite effectuée au cours de laquelle vous raccourcissez légèrement toutes les pousses latérales et coupez les branches croisées, cassées ou autrement blessées.lire la suite
Arrosage et fertilisation
Les poires de roche sont très faciles à entretenir et prospèrent également sur des sols secs et pauvres en nutriments. Seuls les spécimens fraîchement plantés doivent être arrosés au cours des premières semaines lorsqu'il fait sec, sinon les arbustes bien établis n'ont généralement besoin ni d'eau ni de fertilisation. Vous ne pouvez arroser en plus les jeunes plantes que si la période sèche dure très longtemps et/ou s'il fait très chaud. En matière de fertilisation, un apport annuel de compost au début du printemps suffit.
Coupez correctement la poire de roche
En règle générale, les poires de roche n'ont pas besoin d'être coupées car elles développent elles-mêmes leur pittoresque couronne en parapluie au fil du temps. Une coupe de rajeunissement n’est pas non plus nécessaire, d’autant plus que la nouaison des fleurs et des fruits n’est pas favorisée par une taille ciblée. Évitez les tailles radicales, en particulier sur les buissons plus âgés, car ils auront du mal à repousser à partir du vieux bois et resteront alors inesthétiques pendant des années. N'enlevez les branches trop rapprochées, malades ou mortes qu'à l'aide d'un sécateur directement à la base ou à la base. Il est préférable de prendre cette mesure à la fin de l'hiver.en savoir plus
Propagation du poirier
Alors que les espèces sauvages d'amélanchier se multiplient de préférence par semis, certaines variétés (comme la variante à grandes fleurs 'Ballerina') sont de préférence obtenues par greffage. Pour cela, vous avez besoin d'un scion approprié et soit d'une espèce d'amélanchier sauvage, soit d'un plant de sorbier fort comme base. Les amélanchiers greffés sur des sorbiers deviennent souvent plus gros et plus dressés. Lors du semis, vous devez d'abord stratifier les graines, c'est-à-dire H. exposer à un stimulus froid afin de briser l'inhibition de la germination. Il vous suffit de conserver les graines dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant quatre à six semaines.
La multiplication par bouturage, en revanche, est difficile car il est difficile pour les pousses de former leurs propres racines, même à l'aide d'une poudre d'enracinement. Si vous souhaitez quand même l'essayer, coupez les jeunes pousses sans fleurs entre avril et mai et cultivez-les dans un pot avec un substrat de culture pauvre en nutriments.en savoir plus
Hivernage
Les poires de roche sont absolument rustiques et ne nécessitent aucune protection supplémentaire pendant la saison froide.
Maladies et ravageurs
Les formes sauvages de l'amélanchier sont très robustes et peu sensibles aux maladies et aux infestations de ravageurs. Cependant, comme tant de rosiers, les variétés cultivées en particulier sont touchées par le feu bactérien, dans lequel les fleurs et les feuilles brunissent au noir et tombent. La seule mesure efficace est une taille ciblée en profondeur dans le bois sain. Cependant, cette maladie n’est rencontrée que très rarement, l’oïdium étant un danger beaucoup plus courant. Prévenez la maladie fongique en évitant que la couronne ne devienne trop dense et en arrosant le buisson avec des toniques végétaux (par exemple une décoction de prêle des champs).
Astuce
Les poires de roche peuvent également être très bien entretenues dans de grands contenants. Placez les buissons dans un substrat riche en humus mélangé à du sable ou de l'argile expansée et fertilisez-les une fois par an au début de la saison de croissance avec un engrais à libération lente, comme le grain bleu. Les copeaux de corne ou la farine de corne conviennent également très bien. Il est déplacé dans un pot plus grand tous les deux à trois ans.
Espèces et variétés
Les poiriers (bot. Amelanchier) sont un genre végétal qui, comme les pommes et les poires, appartient à la famille des fruits à pépins (bot. Pyrinae). Il comprend environ 25 espèces différentes, presque toutes présentes sur le continent nord-américain, à l’exception d’une espèce européenne et de deux espèces asiatiques. Les espèces suivantes et leurs cultivars sont principalement utilisés dans le jardin:
Poirier arboricole (bot. Amelanchier arborea)
Contrairement aux autres poiriers, l'arbre ornemental ne pousse pas comme un buisson, mais comme un petit arbre et atteint ainsi une hauteur comprise entre six et huit mètres. La couronne peut mesurer jusqu'à cinq mètres de large, c'est pourquoi le poirier arboricole nécessite un endroit solitaire avec suffisamment d'espace. Amelanchier arborea pousse entre 40 et 80 centimètres par an. L'espèce est originaire du nord-ouest des États-Unis, où elle pousse à l'état sauvage sur les berges des rivières et dans les forêts humides. Les fleurs en forme d'étoile, légèrement parfumées, pendent des branches en grappes multiflores d'avril à mai. Les fruits sont assez petits, bleu-noir à maturité et servent de nourriture à de nombreux oiseaux, comme les merles et les moineaux. Nous recommandons particulièrement le cultivar vigoureux 'Robin Hill', qui n'est pas encore très répandu ici.
Poire à genêts (bot. Amelanchier spicata)
L'espèce, également connue sous le nom de poirier à pointes ou poirier à pointes, pousse comme un buisson et ne mesure que deux à trois mètres de haut et tout aussi large. Cet arbre résistant au gel convient parfaitement à la plantation dans les petits jardins, dans les haies de fruits et de fleurs sauvages et comme plante en pot. Amelanchier spicata développe beaucoup de stolons et a donc besoin d'une plus grande distance par rapport aux autres plantes. Les fruits, qui mûrissent en juillet et mesurent au maximum un centimètre, sont comestibles et ont un goût plutôt sucré.
Vraie poire (bot. Amelanchier ovalis)
La seule espèce originaire d'Europe est l'amélanchier commun qui, après avoir été presque oublié, fait son grand retour au jardin depuis plusieurs années. Cet arbuste de taille moyenne atteint une hauteur comprise entre 150 et 300 centimètres et a à peu près la même largeur. L'espèce pousse initialement de manière serrée et étroitement verticale, mais au cours des années suivantes, les branches s'affaissent légèrement. Selon l'endroit, les jeunes arbres poussent entre 15 et 40 centimètres par an. Le poirier robuste impressionne par une mer de fleurs blanches au printemps, des fruits comestibles en été et de jolies couleurs de feuilles en automne.
Amélanchier à feuilles d'aulne (bot. Amelanchier alnifolia)
Il s'agit de la célèbre baie de Saskatoon, largement cultivée et commercialisée au Canada. Les fruits sphériques bleu-violet rappellent par leur forme et leur taille les myrtilles cultivées et ont également un goût assez similaire. Cependant, le poirier à feuilles d'aulne prospère également sous notre climat et est absolument résistant à l'hiver. L'espèce pousse comme un buisson et peut mesurer jusqu'à quatre mètres de haut et trois mètres de large. Outre ses fleurs luxuriantes et ses nombreux fruits, ce grand arbuste impressionne également par la belle couleur rouge automnale de ses feuilles. En plus de la forme sauvage, la variété « Northline » est également fortement recommandée. Celui-ci devient légèrement plus grand et pousse généralement avec plusieurs tiges. La variété 'Obélisque', quant à elle, a une croissance colonnaire et étroite, pouvant atteindre cinq mètres de haut mais pas même deux mètres de large.
Poire chauve (bot. Amelanchier laevis)
Les fruits de la poire chauve sont également comestibles et savoureux et peuvent être transformés en une variété de choses délicieuses. Même si son nom ne le suggère pas, l'amélanchier « chauve » a un feuillage dense avec des feuilles de couleur olive qui sont initialement brun rougeâtre lorsqu'elles poussent. En mai, le grand arbuste, généralement à plusieurs tiges, séduit par ses nombreuses fleurs blanches disposées en grappes surplombantes. L'espèce peut atteindre cinq mètres de haut et tout aussi large. Une variété populaire est la « Ballerine », qui devient encore plus grande, jusqu'à six mètres de haut, et est particulièrement pittoresque grâce à sa croissance arquée et surplombante.
Poire de roche cuivrée (bot. Amelanchier lamarckii)
L'espèce la plus couramment plantée dans les jardins est probablement le poirier cuivré, qui pousse comme un grand arbuste à plusieurs tiges atteignant six mètres de haut et aussi large et est considéré comme très robuste et peu exigeant. L’espèce doit son nom à sa couleur automnale, qui peut aller du cuivre au rouge flamboyant selon la composition du sol et l’intensité de l’ensoleillement. Après la floraison extrêmement abondante du mois d'avril, de nombreuses baies bleu-noir relativement grosses se développent. Ceux-ci sont comestibles et assez savoureux. De nombreuses variétés de poire cuivrée ont été sélectionnées. Ces variétés sont recommandées:
- 'Princess Diana': buisson élancé à plusieurs tiges, légèrement en surplomb, hauteur de croissance jusqu'à 600 centimètres, largeur de croissance jusqu'à 4,5 mètres
- 'Prince William': arbuste à croissance étroite et compacte, pouvant atteindre 250 centimètres de hauteur et seulement deux mètres de largeur
- « Pilier arc-en-ciel »: croissance élancée en forme de colonne, hauteur comprise entre 300 et 500 centimètres, jusqu'à deux mètres de largeur seulement
