La liste des variétés de choux est longue. Tous ces éléments remontent au chou sauvage, qui ne pousse qu'à un seul endroit en Allemagne: au large de la côte, sur les rochers de Helgoland. Autrefois qualifié de « nourriture du pauvre », le légume aromatique revient sur toutes les lèvres. Ce n'est pas étonnant, car le chou se distingue non seulement par sa variété de goûts, mais aussi par ses nombreux ingrédients précieux. Nous pensons que c'est une raison suffisante pour servir du chou plus souvent.
Quelles délicieuses recettes de chou puis-je réaliser ?
Essayez ces recettes faciles à base de chou: ragoût irlandais au chou blanc, goulasch d'agneau et pommes de terre, ou pâtes aux choux de Bruxelles, spaghettis de grains entiers et sauce gorgonzola. Assaisonnez les plats de chou avec du carvi, de la coriandre, de la cardamome ou du gingembre pour éviter les flatulences.
Ragoût irlandais
Ce ragoût copieux est parfait comme plat d'hiver copieux. Vous pouvez acheter du goulasch d'agneau dans de nombreux supermarchés ou au restaurant turc du coin.
Ingrédients pour 4 portions:
- 600 g de chou blanc coupé en gros morceaux
- Goulasch d'agneau 500 g
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de carottes
- 1 oignon coupé en dés
- 60 g d'huile
- 500 g d'eau
- 1 cuillère à café de bouillon
- 3 cuillères à café de carvi
- Sel et poivre au goût
Préparation:
- Sauter l'oignon avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit saisie.
- Déglacez avec l'eau dans laquelle vous aurez dissous le bouillon.
- Ajouter le chou blanc et les carottes, assaisonner de carvi, saler et poivrer.
- Laissez le tout mijoter doucement pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en bouchées.
- Ajoutez les pommes de terre au ragoût et laissez cuire environ 15 minutes.
- Goûtez à nouveau et servez.
Pâtes aux choux de Bruxelles
Cette recette est parfaite pour une cuisson rapide. Le goût légèrement noisette des pâtes de blé entier se marie à merveille avec l'arôme délicat des choux de Bruxelles.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de choux de Bruxelles
- 400 g de spaghettis complets
- 200 g de crème à cuire
- 50 g de parmesan
- 150 g de Gorgonzola
- ½ bouquet de persil frisé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation:
- Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures, coupez la tige en travers et faites-les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Laver, sécher et hacher finement le persil.
- Râpez le parmesan en copeaux, émiettez le gorgonzola.
- Portez à ébullition la crème et le bouillon, ajoutez le Gorgonzola et le persil.
- Laisser mijoter à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
- Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Disposez les pâtes dans des assiettes creuses. Répartissez dessus les choux de Bruxelles et arrosez de sauce. Garnir de copeaux de parmesan.
Astuce
Le chou contient beaucoup de fibres, qui ne sont pas complètement dégradées lorsqu'elles sont mâchées et dans l'intestin grêle. Les bactéries du côlon s’en réjouissent, s’en nourrissent et produisent des gaz qui s’échappent sous forme de flatulences et peuvent provoquer des douleurs abdominales. Si vous assaisonnez les plats classiques à base de chou avec du carvi, de la coriandre, de la cardamome ou du gingembre, vous pouvez contrecarrer un peu ces conséquences.
