L'hydrocotyle se multiplie si abondamment qu'on pourrait faire quelques pousses à tout moment. L’idée n’est pas si farfelue, car de nombreux trésors comestibles poussent méconnus dans nos jardins. L'hydrocotyle est-elle également incluse ?
L'hydrocotyle est-elle comestible ?
L'hydrocotyle (Lysimachia nummularia) est comestible et non toxique. Les feuilles délicates et les fleurs jaunes peuvent être utilisées dans les salades, le beurre aux herbes, le fromage blanc ou comme accompagnement de légumes. Le goût s'apparente à celui des asperges avec une note légèrement acidulée.
Toxique ou comestible ?
Avant qu'une plante n'entre dans notre cuisine, il convient de répondre sans aucun doute à la question de sa comestibilité. Non, l'hydrocotyle, bot. Lysimachia nummularia, n'est pas toxique ! Et oui, l'hydrocotyle est comestible !
Fleurs et feuilles comme ingrédients de cuisine
La plante à feuilles persistantes nous offre des feuilles tendres du printemps jusqu'aux premières gelées. Pendant la période de floraison de mai à juillet, on trouve également des fleurs jaunes comestibles. On dit que le goût de l’hydrocotyle ressemble à celui de l’asperge, mais avec une note amère. Certains décrivent également l'arôme comme légèrement aigre.
- Les feuilles enrichissent les salades
- ils viennent dans du beurre aux herbes ou du fromage blanc
- également en complément des légumes cuits
- pur sur pain beurré
- Les fleurs servent de décoration comestible
Pennywort comme plante médicinale
Dans ce pays, l'hydrocotyle ne joue plus aucun rôle en tant que plante médicinale. Les choses étaient différentes à l’époque d’Hildegard von Bingen. En Europe de l'Est, cependant, cette plante est encore aujourd'hui appréciée comme remède naturel contre la diarrhée et les rhumatismes.
L'effet bénéfique pour la santé est attribué à la silice. De plus, l'hydrocotyle contient également des flavonoïdes, des tanins, des saponines et du mucilage.
Le plaisir du thé à l'hydrocotyle
Mélangez les fleurs et les feuilles de l'hydrocotyle et préparez un thé savoureux. Son arôme rappellerait celui du thé vert. Pour une tasse, vous avez besoin d’une cuillère à soupe d’hydrocotyle fraîche ou séchée. Il doit infuser pendant 5 à 10 minutes pour que ses ingrédients puissent se développer pleinement.
Identifier l'hydrocotyle
L'hydrocotyle n'est pas seulement cultivée spécifiquement dans le bac de balcon ou comme couvre-sol sur l'étang. On peut également le trouver à l’état sauvage ou comme plante sauvage dans le jardin. Lors de votre recherche, vous le reconnaîtrez à son apparence typique:
- environ 5 cm de hauteur
- Pousses rampantes jusqu'à 50 cm de long
- de nombreuses feuilles rondes de la taille d'un sou
- fleurs jaunes simples d'un diamètre d'environ 3 cm
Astuce
Faites toujours preuve de prudence lorsque vous recherchez des plantes sauvages et emportez avec vous un livret d'identification bien illustré (32,00 € sur Amazon). Bien qu'il soit peu probable que la confusion avec la salicaire et le cresson se produise ici, car les deux plantes sont également comestibles.
