Il est souvent planté dans les parcs et jardins. Avec son feuillage inhabituel, sur lequel roulent magnifiquement les gouttes de pluie et la rosée, et ses fleurs jaunes, il est extrêmement décoratif. Mais au-delà de sa valeur ornementale: l'alchémille est-elle comestible ?
Pouvez-vous manger de l'alchémille ?
Oui, l'alchémille est comestible et non toxique. Les feuilles, les tiges, les fleurs et les racines peuvent être consommées, même si les jeunes feuilles ont meilleur goût. L'alchémille peut être utilisée, par exemple, sous forme de thé, dans des smoothies ou dans des salades.
Pouvez-vous manger de l'alchémille ?
L'alchémille n'est pas toxique. Bien au contraire, cette herbe est comestible. Cela s'applique à toutes les espèces comme, entre autres, Alchemilla vulgaris et Alchemilla alpina. Les humains et les animaux tolèrent l'alchémille s'il n'est pas consommé en grande quantité.
Les feuilles, tiges, fleurs et racines peuvent être consommées. Mais les jeunes feuilles ont probablement meilleur goût. Toutefois, à des fins médicinales, les feuilles et les fleurs doivent être récoltées en été. Leur teneur en principes actifs est alors la plus élevée.
Quel goût a l'alchémille ?
Les feuilles de l'alchémille ont un goût amer, légèrement acide et astringent. Si les feuilles et les fleurs ont un goût agréable, les racines ont tendance à provoquer du dégoût lorsqu’elles sont consommées. Le goût amer de l'herbe est dû à sa teneur élevée en tanins et en substances amères. Mais lorsqu’elle est préparée sous forme de thé, l’herbe a un goût légèrement aromatique et est facile à boire.
Utilisations de l'herbe de l'alchémille
Vous pouvez utiliser l'alchémille fraîche, séchée ou sous forme d'essence. Vous pouvez:
- faire cuire les feuilles à la vapeur (qui rappelle les épinards)
- mélangez les feuilles et les fleurs dans des smoothies
- Infusez toutes les parties de la plante dans du thé
- Utilisez les feuilles pour les salades d'herbes sauvages, les soupes aux herbes sauvages et les ragoûts
Comment l'herbe consommée/ingérée affecte-t-elle le corps ?
L'alchémille a un large spectre d'effets. Si vous le prenez en interne, il aura un effet positif sur votre bien-être pour, entre autres, les plaintes suivantes:
- pour tous les problèmes féminins tels que les douleurs menstruelles et les symptômes de la ménopause
- Maux de gorge et infections de la gorge
- Froid
- Fièvre
- Douleur aux reins
- Diarrhée
- Flatulences
Conseils et astuces
Si vous avez fait trop de thé à l'alchémille et que vous en avez marre du goût, mélangez le thé froid à l'alchémille avec du jus de pomme. Une fois réfrigéré, ce mélange a un goût délicieux et rafraîchissant, surtout lors des chaudes journées d'été !
