Pour profiter de son parfum vitalisant, la culture de la mélisse vaut vraiment le coup. Cet arbuste rustique aux jolies fleurs blanches a bien sûr bien plus à offrir. Vous pouvez manger les feuilles veloutées et douces. Découvrez les délicieux détails ici.
La mélisse est-elle comestible et dans quels plats est-elle utilisée ?
La mélisse est comestible et peut être dégustée fraîche ou confite comme collation santé. Il affine aussi bien les plats sucrés que salés, notamment les salades, la chantilly, les plats de poisson, l'agneau, les marinades et les chutneys. Il ne faut cependant pas cuire les feuilles pour préserver leur goût.
Snack feuilles de mélisse pures ou confites – voilà comment ça marche
Peu avant la floraison, la teneur en ingrédients précieux de la mélisse est à son apogée. Si vous récoltez les feuilles tôt le matin et que vous les mangez fraîches de la branche, vous ressentirez un coup de fraîcheur ultime. Si vous souhaitez surprendre vos enfants avec des gourmandises saines, confiez simplement quelques feuilles de mélisse. Voilà comment ça marche:
- Portez à ébullition 125 grammes de sucre avec 100 millilitres d'eau et laissez refroidir
- rincer la mélisse fraîche à l'eau froide
- tremper chaque feuille dans la solution sucrée
- étaler sur du papier sulfurisé au four à 50 degrés et laisser sécher
Ce que les enfants ne mangent pas tout de suite est conservé dans un récipient hermétique pour plus tard.
Les gourmets mangent la mélisse de tant de façons différentes
Les jardiniers amateurs ont le privilège de pouvoir manger des feuilles fraîches de mélisse pendant l'été. Fraîches de la branche, les herbes contiennent un arôme inimitable qui fait battre plus fort le cœur des gourmets. La liste des plats sucrés et salés dans lesquels la mélisse est utilisée comme assaisonnement est longue. Les exemples suivants peuvent servir d'inspiration:
- comme garniture rafraîchissante sur les salades
- haché avec de la crème fouettée et des flocons de noix de coco comme délicieuse garniture de gâteau
- Préparez les tranches d'agneau et mélangez-les à la mélisse peu avant de servir
La mélisse affine particulièrement les plats de poisson ainsi que les marinades ou les chutneys. Lors de sa préparation, il est important que les feuilles ne cuisent pas. Qu'ils soient entiers ou hachés, ils constituent toujours la finale de la recette. Si vous souhaitez également manger de la mélisse en hiver, congelez-la immédiatement après la récolte. Contrairement au séchage, dans ce cas, une grande partie de l'arôme est conservée.
Conseils et astuces
La mélisse est non seulement comestible, mais contient également des pouvoirs curatifs de la nature. Une fois séchée, la plante médicinale est transformée avec d’autres ingrédients en onguents, infusions et huiles cicatrisantes. Mariné dans de l'huile d'olive pressée à froid, vous recevrez dès 4 semaines un remède efficace contre l'herpès labial chez l'enfant.
