Certains jardiniers préféreraient s'en passer car ils la considèrent comme une mauvaise herbe agaçante. Les autres jardiniers ont découvert ses propriétés curatives et savent qu’on peut le manger. Les premiers devraient absolument se pencher sur les bienfaits de l'oseille
L'oseille est-elle comestible et comment l'utiliser ?
L'oseille est comestible et peut être utilisée dans divers plats. Toutes les parties de la plante, comme les feuilles, les fleurs, les racines, les fruits et les graines, sont comestibles. Ils ont un goût aigre et conviennent aux salades, soupes, sauces, thé et bien plus encore. Cependant, en grande quantité, il peut être toxique.
Toutes les parties de la plante sont comestibles
Vous pouvez manger toutes les parties de la plante d'oseille. Les feuilles, qui sont au centre de la cuisine, ainsi que les fleurs, les racines, les fruits et les graines sont comestibles. Chaque partie de la plante a ses propres facettes gustatives.
Quel goût a l'oseille ?
Les feuilles sont principalement utilisées pour la consommation. Comme le nom de la plante l’indique, ils ont un goût aigre. Ils ont également une composante légèrement fruitée, épicée et rafraîchissante.
Les feuilles sont considérées comme de bons étancheurs de soif lors des chaudes journées de printemps. Mais attention: il ne faut pas consommer l'oseille en excès ! En grande quantité, il est toxique (également pour les animaux) en raison de l'acide oxalique qu'il contient.
Utilisations en cuisine
L'oseille peut être utilisée de diverses manières dans une cuisine créative, notamment pour:
- Jus
- Soupes
- Salades
- Ragoûts
- Smoothies
- Sauces
- Sodas
- Thé
- légumes frits
L'oseille peut remplacer le vinaigre et le citron dans les plats. C'est un ingrédient parfait pour la célèbre sauce verte et les racines sont délicieuses lorsqu'elles sont frites comme légume. Les fleurs sont souvent utilisées pour le thé ou comme décoration sur des assiettes froides et dans des salades. Les fruits, qui mûrissent entre mai et juin, se prêtent à la marinade.
Comment l'oseille des bois fonctionne-t-elle comme plante médicinale ?
Utilisez l'oseille comme plante médicinale ! Il est préférable de le récolter au printemps. Mais il vaut mieux ne pas en consommer si vous avez une carence en calcium. L'acide oxalique qu'il contient prive le corps de calcium. La plante médicinale agit:
- purification du sang
- rafraîchissant
- antipyrétique
- diurétique
- contre les brûlures d'estomac
- soulage les éruptions cutanées
- contre l'indigestion
- contre les calculs biliaires
- pour les maladies du foie
Astuce
Ne mangez pas d'oseille en masse et tous les jours ! À fortes doses, il est toxique et provoque, entre autres, des problèmes gastro-intestinaux dans l'organisme.
