Tomate mozzarella ou pizza sans feuilles de basilic frais est impensable, car cette herbe crée des moments italiens en cuisine avec son arôme unique. Cependant, il y a quelques points à garder à l'esprit pour que le goût ne se perde pas au lavage.
Faut-il laver le basilic avant de le manger ?
Vous devez laver le basilic avant de le consommer pour éliminer la saleté et les éventuels pesticides. Coupez les feuilles ainsi que les tiges, rincez-les sous l'eau courante et retirez les feuilles individuellement. Séchez soigneusement l'herbe avec du papier absorbant.
Nettoyer le basilic
Préparez l'herbe comme suit:
- Coupez les feuilles avec la tige.
- Rush brièvement mais soigneusement sous l'eau courante.
- Plumez les feuilles individuelles à la main.
- Essuyez soigneusement avec du papier absorbant.
Coupez ensuite les feuilles en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. Pour le pesto, vous pouvez désormais mettre les feuilles directement dans le multi-hachoir électrique.
Laver et sécher le basilic pour l'assaisonnement
Récoltez le basilic que vous souhaitez faire sécher uniquement lorsque les feuilles sont fortes et ne sont plus trop molles, car la teneur en huile essentielle est la plus élevée juste avant la floraison.
Le moment idéal est la fin de matinée par temps sec, lorsque la rosée s'est tarie. Si le soleil est déjà très haut à midi, il est trop tard pour récolter, car le fort soleil fait évaporer rapidement les huiles essentielles du basilic. L'herbe séchée a alors un goût fade.
- Coupez les pointes entières des pousses avec des ciseaux bien aiguisés et propres.
- Secouez doucement les tiges pour éliminer toute saleté grossière.
- Triez les feuilles jaunes et malades.
- Laver brièvement sous l'eau courante et sécher en tapotant.
- Séchez l'herbe très doucement dans un endroit chaud, sombre et bien aéré.
- Attachez les pousses ensemble en petits bouquets et suspendez-les à l'envers.
- Vous pouvez savoir si l'herbe est séchée grâce au bruissement des feuilles au toucher.
Vous pouvez également sécher le basilic lavé au four à température la plus basse ou au déshydrateur.
Pouvez-vous sauter le lavage ?
La plupart des pots de basilic que vous pouvez acheter au supermarché sont pulvérisés. Pour garantir que l'herbe n'est pas contaminée, elle doit toujours être rincée. Il est également conseillé de laver les produits biologiques.
Comme vous ne savez pas quels animaux ont rampé dessus lorsque vous avez du basilic du jardin, un nettoyage en profondeur est également recommandé.
Astuce
Plantez le basilic du supermarché dans un substrat frais le plus rapidement possible. Les herbes disponibles là-bas doivent non seulement supporter beaucoup de stress dû au transport, mais la teneur en éléments nutritifs du sol utilisé est généralement trop faible pour les gros consommateurs. Lorsqu'il est placé dans un nouveau sol, le basilic dure plusieurs mois et ne meurt pas, comme c'est souvent le cas, en quelques jours.
